Süße Ideen
Paradiesisch gut
Muffins im Strudelteig
Zutaten für 12 Stück:
• 6 Blatt Strudelteig (Kühlregal)
• 130 g Butter
• 3 Äpfel
• 100 g Honig
• 2 Eier
• etwas Zitronensaft
• 130 g Mehl
• 6 g Backpulver
• 40 g getrocknete Cranberr ys
• 2 EL Puderzucker
So wird’s gemacht:
1.Strudelteigblätter vierteln. Mit 30 g geschmolzener Butter bepinseln. Je 2 Teigstücke versetzt übereinanderlegen und die gefetteten Mulden eines 12er-Muffinblechs damit auslegen. Die Äpfel schälen, entkernen, würfeln. Mit Zitronensaft beträufeln.
2. Honig und Eier zu einer luftigen Masse aufschlagen. Übrige weiche Butter dazugeben und verrühren. Mehl und Backpulver mischen, nach und nach dazugeben und zu einem cremigen Teig verrühren. Cranberrys untermischen. Äpfel zum Teig geben.
3. Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft: 160 Grad). Die Masse in die mit Teig ausgelegten Mulden füllen. In der Ofenmitte ca. 25 Min. backen. Anschließend leicht abkühlen lassen und noch mit etwas Puderzucker bestäuben.
Zubereitung: 35 Min.
Backen: 25 Min.
Pro Stück: 190 kcal, KH: 22 g, F: 10 g, E: 2g
Tipp:
Wer keinen Strudelteig hat, kann die Muffins auch in Papiermanschetten oder direkt in der Form backen.
Gefüllte Hefeschnecken
Zutaten für 12 Stück:
• 1/2 Würfel Hefe
• 100 g Zucker
• 250 ml Milch
• 550 g Mehl
• 100 g weiche Butter
• 2 Eier
• 200 g Schmand
• Zimt
• 650 g Äpfel
• 100 g Aprikosen-Konfitüre oder Apfel-Gelee
So wird’s gemacht:
1 Die Hefe zerbröseln. Dann mit 75 g Zucker in lauwarmer Milch auflösen. 15 Min. quellen lassen. Mit 500 g Mehl, 75 g weicher Butter und 1 Ei glatt verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Min. aufgehen lassen.
2.Übriges Ei mit 25 g Zucker, Schmand und etwas Zimt verquirlen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in dünne Scheiben schneiden. Eine eckige Springform (24 x 24 cm) mit Backpapier auskleiden. 25 g Butter auf dem Papier verteilen.
3.Teig auf leicht bemehlter Fläche auf ca. 50 x 50 cm ausrollen. Schmand-Mix auf den Teig streichen, dabei ringsum ca. 1 cm Rand frei lassen. Die Äpfel gleichmäßig darauf verteilen. Die Teigplatte aufrollen und in ca. 4 cm breite Stücke schneiden. Die Stücke mit den Schnittflächen nach unten in die Form setzen. Abgedeckt 15 Min. gehen lassen.
4.Ofen auf 190 Grad vorheizen (Umluft: 170 Grad). Kuchen im unteren Ofendrittel ca. 45 Min. backen.
5. Die Konfitüre mit 3 EL Wasser aufkochen, auf die noch heißen Apfelschnecken pinseln. In der Form lauwarm abkühlen lassen. Behutsam auslösen. Puderzucker sieben, mit 2 EL Wasser g
