GENUSS
GENUSS UNTER FREIEM HIMMEL Auf ihrem Blog gibt die Schwedin Hanna Olvenmark Tipps, wie man seinen Geldbeutel schont, ohne auf die schönen Dinge im Leben zu verzichten. Auch nicht auf ein 3-Gänge-Menü beim Sonntagsausflug
Falafeln mit würziger Joghurtsoße
Zutaten für 4 Portionen:
■ 250 g getrocknete gelbe Erbsen
■ 1 Zwiebel, geschält
■ 2 Knoblauchzehen, geschält
■ 1 Würfel Gemüsebrühe
■ 7 g TK-Petersilie
■ Salz
■ Pfeffer, frisch gemahlen
■ 1 TL geräuchertes Paprikapulver
■ 2 TL Paprikapulver edelsüß
■ 1 TL gem. Kreuzkümmel
■ 2 TL Sambal Oelek
■ 2 EL Erdnussbutter (oder Tahin)
■ Öl zum Braten
■ 2 Knoblauchzehen, geschält
■ 1 EL Tomatenmark
■ 2 TL Sambal Oelek
■ 200 g Naturjoghurt
■ Salz
■ Pfeffer, frisch gemahlen
■ Brot nach Wahl (z. B. Fladenbrot, Tortilla oder Pitabrot)
■ Salat und Gemüse nach Wahl
1. Zu Hause vorbereiten: Für die Falafeln Erbsen mindestens 12 Stunden einweichen. Zwiebel und Knoblauch grob hacken. Brühwürfel in 2 EL warmem Wasser auflösen. Das Erbsenwasser abgießen, die Erbsen zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Brühe, Petersilie, Gewürzen, Sambal Oelek und Erdnussbutter in einem Standmixer oder mit dem Stabmixer zu einer glatten Paste pürieren. In einen verschließbaren Behälter füllen.
2. Für die Soße den Knoblauch reiben und mit den anderen Zutaten in den Joghurt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einen verschließbaren Behälter füllen, eventuell in einen Thermobehälter, wenn die Soße kalt bleiben soll.
3. Draußen fertigstellen: Den Campingkocher anzünden und die Pfanne daraufstellen. Öl in der Pfanne erhitzen, je 1 EL vom Falafelteig zu einer Frikadelle formen und im heißen Öl goldbraun braten. Mit Brot, Beilagen nach Wahl (z. B. in kleine Würfel geschnittene Zwiebeln, in Streifen geschnittener Salat, Tomatenwürfel) und Soße anrichten und servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT: 25 Min. + Wartezeit Pro Portion 435 kcal, 1820 kJ, 13 g E, 20 g F, 46 g KH, 5 BE
Sommerlicher Kartoffelsalat
■ 1 kg festkochende Kartoffeln
■ Salz
■ 1 rote Zwiebel, geschält
■ 2 Tomaten
■ 5 Stängel Petersilie
■ 10 grüne Oliven (ohne Stein) + 50 ml vom Einlegewasser
■ 50 ml Olivenöl
■ 250 g weiße Bohnen (Dose)
■ 100 g Schafskäse (Feta)
■ Pfeffer, frisch gemahlen
1. Zu Hause vorbereiten: Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20–25 Minuten kochen. Abgießen und erkalten lassen.
2. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Tomaten putzen, waschen, trocknen und in grobe Stücke schneiden. Die Petersilie waschen, troc
