Die aktuelle Küche
Rezepte für die ganze Woche
Montag
Einkaufszettel für 4 Portionen:
• 200 g Möhren • 200 g braune Champignons • 500 g Zucchini
• 1 Zwiebel • 800 ml Brühe • 60 g Butter • 200 g Risottoreis • 100 ml Weißwein • 120 g ger. Parmesan
• Salz • Pfeffer • 4 EL Öl • 250 g Frühstücksspeck in Scheiben
• 50 g Cheddar, gerieben.
Zubereitung:
1. Möhren und Pilze klein, Zucchini längs in Scheiben schneiden. Zwiebel hacken. Brühe aufkochen. 20 g Butter im Topf zerlassen. Zwiebel dünsten. Reis kurz mitdünsten. Mit Wein einkochen. Mit so viel Brühe auffüllen, dass Reis knapp bedeckt ist. 15 Minuten unter Rühren garen. Nach und nach Rest Brühe zugeben. 100 g Parmesan, 40 g Butter einrühren, würzen.
2. Möhren, Pilze in 2 EL Öl 5 Minuten braten. Würzen. Zucchini im Rest Öl braten. Möhren, Pilze, Risotto mischen. Zucchini-, Speckscheiben überlappend in Auflaufform legen. Risotto daraufgeben. Zucchini, Speck überklappen, mit 20 g Parmesan bestreuen, im Ofen bei 200 Grad 30 Minuten backen.
Zubereitung 40 Min. + Wartezeit Preis pro Portion 3,45 Euro Pro Portion 940 kcal = 3935 kJ Eiweiß 44 g, Fett 51 g, Kohlenhydrate 55 g
Dienstag
Einkaufszettel für 4 Portionen:
• 3 EL geriebener Parmesan
• 100 ml + 1 EL Olivenöl
• 2 EL Gewürzmischung für grünes Pesto • 300 g Kirschtomaten
• 50 g Pinienkerne • 500 g Gnocchi
• 3 Prisen italienische Gewürzmischung
Zubereitung:
1. Den Parmesan in ein hohes Gefäß geben, das Olivenöl und die Gewürzmischung für grünes Pesto (z. B. von Just Spices) zugeben und alles mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse mixen.
2. Dann die Kirschtomaten waschen und halbieren.
3. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldgelb anrösten. Dabei gelegentlich umrühren, damit die Kerne nicht verbrennen.
4. In derselben Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Gnocchi ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze an
