Backen Großes Rezept-Extra
Ohne Milch, Eier, Butter
Kirsch-Käsekuchen
Zutaten für 12 Stücke
• 125 g Mehl,
• 1 TL Backpulver,
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz,
• 100 g pflanzliche Margarine
• 350 g Kirschen (Glas)
• 200 ml pflanzlicher Schlagsahne-Ersatz
• 600 g pflanzlicher Frischkäse-Ersatz
• 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
• 2 EL Zitronensaft,
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 EL Puderzucker
1 Mehl mit Backpulver, 50 g Zucker, Salz und Margarine zu Streuseln verkneten. Streusel in eine Springform (ø 26 cm) geben, zu einem Bodenandrücken und dabei einen Rand hochziehen. Kirschen abgießen, den Saft dabei auffangen.
2 Sahne-Ersatz dingpulver, bis auf 3 EL für die Soße, restlichemZucker, Zitronensaft und Vanillezucker glatt rühren. Aufgeschlagene Sahne und abgetropfte Kirschen unterheben. Creme auf den Streuselboden geben und glatt streichen. Im heißen Ofen bei 180 Grad ca. 50 Min. backen. Herausnehmen, Kuchen vom Rand lösen, abkühlen lassen, dann ca. 2 Std. im Kühlschrank auskühlen lassen.
3 Nach ca. 1 Stunde der Auskühlzeit denKirschsaft in einem kleinen Topf aufkochen. Übriges Puddingpulver mit 1 EL kaltem Wasser glatt rühren. Mischung in den Kirschsaft rühren, kurz aufkochen, ca. 1 Minute unter ständigem Rühren köcheln lassen. Topf vom Herd ziehen und die Kirschsoße vollständig auskühlen lassen.
4 Käsekuchen vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Platte setzten, Rand mit Puderzucker bestäuben. Mit Kirschsoße beträufelt servieren.
Pro Stück: 380 kcal •E 2 g •F 21 g•KH 43 g•BE 3,5
•Kiwi-Kokos-Torte
Zutaten für 16 Stücke
• 80 g Kokosöl,
•150 g vegane Butterkekse
•4–5 reife Kiwis
•250 g pflanzlicher Joghurt-Ersatz auf Kokosbasis
• 150 g pflanzlicher Frischkäse-Ersatz
• 50 g + 2 EL Zucker
• 200 g pflanzlicher Schlagsahne-Ersatz
• 15 g + 1 gehäufter TL Agar-Agar
• 200 ml Sojadrink,
• 2 EL Zitronensaft
1Kokosöl schmelzen. Kekse zerbröseln und mit Kokosöl mischen. Eine Springform (ø 22 cm) am Boden mit Backpapier auslegen. Bröselmischung in die Form geben, zu einem glatten Boden andrücken, kalt stellen. 3–4 Kiwis schälen, pürieren und 300 ml Püree abmessen. 200 ml Püree kalt stellen. Joghurt- und Frischkäse-Ersatz mit 50 g Zucker verrühren. Sahne-Ersatz steif schlagen. 15 g Agar-Agar mit Sojadrink in einem Topf glatt rühren. Aufkochen und unter Rühren ca.
2 Minuten köcheln. Vom Herd ziehen und 3 EL „Joghurt“-Creme unterrühren. Alles zur restlichen Creme geben und gut verrühren. Erst Sahne-Ersatz, dann 100 ml Kiwipüree unterheben, in die Form g
