Frühstück mit den Lieben
8 Seiten
Großes RezeptExtra
Osterkranz mit Räucherlachs
Zutaten für 4 Portionen
4 Mini-Gurken
1 mittelgroße Fenchelknolle
1 Bund Radieschen Saft und Abrieb von
1 Bio-Zitrone Salz,
2 EL Olivenöl,
3 Avocados
100 g Crème fraîche, Pfeffer
200 g Räucherlachs, Gartenkresse
1 Gurken, Fenchel und Radieschen putzen und waschen. Gurken mit einem Sparschäler längs in Streifen schälen und zu Röllchen eindrehen. Fenchel hobeln und mit etwas Zitronensaft, Salz und Öl vermischen. Radieschen in Scheiben hobeln.
2 Avocados längs halbieren, entsteinen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit Crème fraîche gründlich vermischen und mit Zitronensaft und -abrieb sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Avocado-Creme auf einem Teller in Kranzform verteilen. Mit Fenchel, Räucherlachs (z. B. Ora King), Radieschen und Gurke belegen und mit Kresse garnieren.
Pro Portion: 685 kcal E 20 g F 65 g KH 4 g BE 0,5
Radieschenfrischkäse
Zutaten für 4 Portionen
1/2 Bund Radieschen
1 Mini-Gurke
1 rote Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
4 Stiele Oregano
250 g Doppelrahm-Frischkäse
150 g griechischer Sahnejoghurt
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Radieschen putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Kräuter waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas Oregano für die Garnitur, hacken.
2 Frischkäse mit dem Joghurt in eine Schüssel geben und cremig rühren. Radieschen und Gurke, bis auf etwas für die Garnitur, mit den gehackten Kräutern und der Zwiebel untermischen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Zum Servieren Frischkäse-Mix mit beiseitegelegten Radieschenund Gurkenwürfeln bestreuen und mit restlichem Oregano garnieren.
Extra-Tipp: Für eine kalorienarme Variante fettreduzierten Frischkäse und Magerjoghurt verwenden und mit einem Schluss kohlensäurehaltigem Mineralwasser cremig rühren.
Pro Portion: 160 kcal E 7 g F 7 g KH 5 g BE 0,5
Hack-„Lollis“ auf Kohlsalat
Zutaten für 16 Portionen
300 g Spitzkohl Salz, Zucker
1 Msp. Senfpulver
1 Bund gemischte Kräuter (z. B Schnittlauch, Dill und Petersilie)
500 g gemischtes Hackfleisch, Pfeffer
2 EL Öl
2 EL flüssiger Honig
1 EL mittelscharfer Senf
1 Spitzkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Mit etwas Salz, Zucker und Senfpulver würzen, mit den Händen k
