Knuspriger Genuss
Kartoffel-Zucchini-Puffer mit Räucherlachs
Zubereitungszeit: 45 Minuten + Wartezeit
Zutaten für 4 Portionen
• 250 g Zucchini
• 750 g vorw. festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• Salz
• 1 Bund Dill
• 8 EL Butterschmalz
• 200 g Räucherlachs (in Scheiben)
• 200 g saure Sahne
• Pfeffer, frisch gemahlen
1 Zucchini waschen und putzen. Kartoffeln schälen und waschen. Zwiebel schälen. Alles fein raspeln. Kartoffelmasse gut ausdrücken. Kartoffelwasser ca. 5 Minuten stehen lassen. Flüssigkeit abgießen und die abgesetzte Kartoffelstärke zu den Kartoffeln geben. Ei unterrühren. Masse mit Salz würzen. Dill waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Unter die Kartoffelmasse mischen.
2 Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Teig in Klecksen ins heiße Fett geben, zu Kreisen (ø ca. 6 cm) ausstreichen. Von beiden Seiten knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Fertige Puffer warm stellen. Lachs in breite Streifen schneiden. Auf jeden Puffer einen Klecks saure Sahne geben und den Lachs darauf verteilen. Mit Pfeffer übermahlen und mit Dill garnieren.
Extra-Tipp: Wer keinen Fisch mag, ersetzt den Lachs einfach durch luftgetrockneten Schinken.
Pro Portion: 430 kcal • E 18 g • F 25 g • KH 32 g • BE 2,5 frau aktuell
Zubereitungszeit: 40 Minuten + Wartezeit
Puffer-Sandwich mit Schinken
Zutaten für 4 Portionen
• 1 kg vorw. festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel, 1 Bund Petersilie
• 1 Ei, Salz
• 4 EL Butterschmalz
• 8 Scheiben Kochschinken
• 4 Scheiben Gouda
1 Kartoffeln schälen und waschen. Zwiebel schälen, beides fein raspeln. Kartoffelmasse ausdrücken. Kartoffelwasser ca. 5 Minuten stehen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Etwas davon beiseitestellen. Kartoffelwasser abgießen und abgesetzte Kartoffelstärke zu den Kartoffeln geben. Petersilie und Ei unterrühren, die Masse mit Salz würzen.
2 Butterschmalz portionsweise in Pfanne erhitzen. Teig in Klecksen zugeben, zu Kreisen ausstreichen, sodass 4 größere Puffer (ø à ca. 12 cm) entstehen. Je von beiden Seiten braten. Dann 4 kleinere Puffer (ø à ca. 10 cm) backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3 Die 4 größeren Puffer auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit je 2 Scheiben Schinken und 1 Scheibe Käse belegen. Kleinere Puffer daraufsetzen. Im heißen Ofen bei 180 Grad ca. 5 Minuten backen. Mit Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt gemischter Salat.
Pro Portion: 450 kcal • E 23 g • F 22 g • KH 39 g • BE 3,5
Puffer-Spieße aus dem Waffeleisen
