Bratwurst und Gemüse
Zutaten für 4 Portionen
● 1 Zwiebel
● 600 g Kohlrabi
● 3 EL Sonnenblumenöl
● 150 ml Gemüsebrühe
● 150 g TK-Erbsen
● Salz, Pfeffer
● 300 g Kalbsbratwurst
● 1 EL Mehl
● 75 ml Milch
● 6 Stiele Kerbel
1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Kohlrabi schälen, waschen und in ca. 1,5 cm dicke Stifte schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten andünsten. Kohlrabi zugeben, kurz mitdünsten. Brühe angießen, Gemüse zugedeckt 5–7 Minuten köcheln lassen. Tiefgefrorene Erbsen ca. 4 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und mitgaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Inzwischen 2 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Kalbsbratwürste darin unter Wenden ca. 10 Minuten braun braten.
3 Gemüse abgießen, Brühe dabei auffangen. Brühe in den Topf geben und auf kochen. Mehl und Milch glatt verrühren, in die Brühe rühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse zugeben. Kerbel waschen, trocken schütteln und fein hacken. Ins Gemüse rühren. Mit den Würsten auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
Pro Portion: 460 kcal • E 20 g • F 34 g • KH 18 g • BE 1,5
Geflügeltopf mit Kokosmilch
Zutaten für 4 Portionen
● 400 g Putenschnitzel
● 1 Stange Lauch
● 1 Möhre
● 1 rote Paprikaschote
● 2 EL Pflanzenöl
● 700 ml Geflügelbrühe
● 300 ml Kokosmilch
● 200 g TK-Erbsen
● 1 TL rote Currypaste
● Salz
● Pfeffer, frisch gemahlen
● 8 Vollkornzwiebäcke
1 Schnitzel waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Möhre schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und klein würfeln.
2 Fleisch in einer Pfanne in heißem Öl rundherum scharf anbraten. Vorbereitetes Gemüse dazugeben und kurz mitdünsten. Brühe und Kokosmilch angießen, auf kochen, zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Erbsen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und mitgaren.
3 Geflügeltopf mit Currypaste, Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe auf Teller verteilen und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren. Vollkornzwiebäcke (z. B. von Brandt) zum Tunken dazu reichen.
Extra-Tipp: Das Putenfleisch lässt sich auch durch Hähnchenschnitzel ersetzen. Wer es milder mag, verwendet gelbe statt rote Currypaste.
Pro Portion: 440 kcal • E 32 g• F 23 g • KH 24 g • BE 2
1 Portion
Für Singles
Schnitzel mit Kartoffelpüree
