Saison Küche Großes Rezept-Extra
Das schmeckt jetzt
Möhren-Ingwer-Suppe mit Putenstreifen
600 g Möhren,
1 Zwiebel
3 EL Öl,
11 Gemüsebrühe
100 ml Orangensaft
2 TL Curry,
1 TL gemahlene Kurkuma
20 g frischer Ingwer, gerieben
600 g Putenbrustfilet,
Salz,
Pfeffer
50 g Walnüsse,
Chiliflocken
1 EL gehackte Petersilie
1 Möhren schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Beides zusammen in einem Topf in 2 EL heißem Öl ca. 5 Minuten scharf anbraten.
2 Gemüse mit Brühe und Orangensaft ablöschen. Mit Curry, Kurkuma und Ingwer würzen, aufkochen, zugedeckt ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3 Inzwischen das Putenfleisch abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Rest Öl in einer Pfanne erhitzen, Putenstreifen darin 5-7 Minuten braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Suppe vom Herd ziehen, mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Walnüsse hacken. Suppe mit Nüssen und Chiliflocken bestreuen und mit Petersilie garnieren.
Pro Portion: 385 kcal • E 40 g• F 13g • KH 15 g • BE 1,5
Kabeljaufilet auf Ofen-Wurzelgemüse
Zutaten für 4 Portionen
1,2 kg gemischtes Wurzelgemüse (z. B. Möhren, Pastinaken und Petersilienwurzeln)
80 ml Olivenöl,
40 g Ahornsirup
Salz,
1 Bio-Zitrone
1/2 Bund Thymian
4 Kabeljaufilets (à 180 g),
Pfeffer
50 g frischer Meerrettich
1 Gemüse schälen, längs vierteln und auf einem Backblech verteilen. Mit 60 ml Olivenöl und Ahornsirup beträufeln, mit Salz würzen, alles gründlich vermischen. Gemüse im heißen Ofen bei 200 Grad ca. 35 Minuten im Ofen backen.
2 Zitrone heiß waschen, trocknen, Schale fein abreiben. Thymianblättchen von den Stielen zupfen und hacken. Fischfilets abbrausen und trocken tupfen. Zitronenabrieb und Thymian mit übrigem Olivenöl verrühren, Fischfilets damit bestreichen, ca. 15 Min. ziehen lassen. In einer heißen Grillpfanne 2–3 Minuten von jeder Seite braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Meerrettich schälen und auf einer Küchenreibe fein raspeln. Kabeljau auf dem Gemüse anrichten und mit Meerrettich bestreut servieren. Pro Portion: 420 kcal E 33 g F 20 g KH 15 g BE 1,5
Schwarzwurzeln mit Petersilien-Walnuss-Dip
Zutaten für 4 Portionen
1 Bund Petersilie,
100 g Walnüsse
200 g Frischkäse,
Salz,
Pfeffer
1 kg Schwarzwurzeln,
4 EL Essig
2 EL Butterschmalz
1 TL Ingwer,
