Statt Basilikum landen Kohlrabi-Blätter, Möhrengrün und Bärlauch in Mixer und Glas – er frischend anders und superlecker
MIT MÖHREN & HASELNUSS
Für 4 Personen: Das frische Grün von einem Bund Möhren mit 60 g gerösteten, gehackten Haselnüssen, Knoblauchzehe und etwa 50 g geriebenem Pecorino pürieren. Dabei 3 EL Wasser und ca. 50 ml Haselnussöl einfließen lassen. Mit 1 EL Zitronensaft, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Gut verschlossen im Kühlschrank halten sich Pestos 2–3 Wochen. Dazu sollte es im Glas stets komplett mit Öl bedeckt sein.
MIT KOHLRABI & CHILI
Für 4 Personen: Blätter eines Kohlrabis in Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen. Mit 80 g gerösteten, gehackten Erdnusskernen und einer 1/2 entkernten, gehackten roten Chilischote pürieren. 3 EL Wasser und ca. 80 ml Erdnussöl einfließen lassen. Mit 1 EL Apfelessig, 1 TL Ahornsirup, Salz und Pfeffer verfeinern.
MIT BÄRLAUCH & MANDELKERN
Für 4 Personen: 1 Bund Bärlauch mit 50 g gerösteten, gehackten Mandelkernen, 1 TL Mandelmus (Glas) und 50 g geriebenem Bergkäse im Mixer pürieren. Dabei nach und nach 2 EL Wasser und ca. 70 ml Olivenöl einfließen lassen, bis das Pesto cremig ist. Mit Zitronensaft, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.
Clevere Küchen-Tipps
Leichter öffnen Manchmal lassen sich Schraubgläser kaum öffnen. Die Lösung: einfache Einweg-Latexhandschuhe anziehen, damit die Hände nicht abrutschen – und mit einem kurzen Dreh öffnet sich der Deckel!
Schneller schaumig Eier, z. B. für einen Biskuitteig, lassen sich schneller schaumig schlagen, wenn
