Zu Tisch, bitte!
MEINE REZEPTE
Fein mit Wachteleiern
Frühlingssalat im Osterkranz
Zutaten für 8 Portionen
1 Packung Blech-Pizzateig (400 g; Kühlregal)
1 Ei
12 Wachteleier
250 g Zuckerschoten Salz
1 Ringelbete Zucker
2 EL flüssiger Honig
1 EL mittelscharfer Senf
5 EL Weißweinessig Pfeffer
8 EL Rapsöl
3 Stiele Minze einige essbare Blüten (z.B. Ringelblumen, Löwenmäulchen)
100 g junger Blattspinat
250 g Stremellachs (heiß geräuchertes Lachsfilet; Kühlregal)
Zubereitung:
1 Teig ca. 10 Minuten vor der Verarbeitung herausnehmen, entrollen und von der kurzen Seite her in 12 Streifen schneiden. Je 3 Streifen zu Zöpfen flechten. Je 2 Zöpfe auf 2 mit Backpapier belegten Backblechen zu Kränzen (Ø à ca. 27 cm) zusammenlegen, Enden zusammendrücken. Ei verquirlen, Kränze damit bestreichen. Im heißen Ofen bei 220 Grad 8–10 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
2 Für den Salat Wachteleier vorsichtig mit einem Eierpikser anstechen. In kochendem Wasser ca. 5 Minuten kochen. Herausnehmen, kalt abschrecken. Zuckerschoten waschen, in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Ringelbete schälen, in Scheiben hobeln und mit etwas Salz und Zucker würzen.
3 Für das Dressing Honig, Senf und Essig verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in dünnem Strahl unterschlagen. Zuckererbsen in Streifen schneiden. Eier pellen und halbieren. Minze und Blüten waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Spinat verlesen, waschen und trocken tupfen.
4 Teigkränze auf 2 große Teller setzen. Spinat, Minze, Zuckerschoten und Ringelbete mischen und in die Teigkränze verteilen. Stremellachs grob in mundgerechte Stücke zupfen, mit Wachteleiern und Blütenblättern auf dem Salat verteilen. Salat mit Dressing beträufeln und servieren.
45 Min. + Wartezeit
• Pro Portion: 340 kcal • 15 g E
•19 g F•26 g KH•2 BE • 2,70 €
Frisch mit Kräutern
Spinat-Rolle mit Räucherlachs
Zutaten für 8 Scheiben
480 g Blattspinat
4 Eier Salz
100 g gerieb. Parmesan Pfeffer Muskat
200 g fettreduzierter Frischkäse mit Kräutern
250 g Räucherlachs
2 EL gehackter Dill
Zubereitung:
1 Spinat waschen, trocken schleudern und hacken. Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelbe, Parmesan, Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat verrühren. Gehackten Spinat untermischen. Eiweiß unterheben.
2 Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verstreichen. Im heißen Ofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3 Teigplatte umdrehen und das Papier abziehen. Einen Streifen Frischhaltefolie auslegen. Platte mit Frischkäs
