Die aktuelle süße Küche
Lieber als Kuchen oder zum Dessert? Bis zum 24. Juni ist noch viel Zeit, alle Rhabarber-Rezepte auszuprobieren
Gefüllter Rhabarber-Butterkuchen
• 1/2 Würfel frische Hefe (21 g)
• 100 g + 2 EL Zucker
• 125 g Butter • 100 ml Milch
• 300 g Mehl • Salz • 3 Päckchen Vanillezucker • 1 Ei • 500 g Rhabarber • 25 g Speisestärke
• 200 ml Rhabarbernektar • 50 g Mandelstifte • 2 Päckchen Sahnefestiger • 400 g Schlagsahne
1. Hefe mit 30 g Zucker flüssig rühren. 50 g Butter schmelzen, Milch zugießen und vom Herd ziehen. Mehl, 1 Prise Salz und 1 Päckchen Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Ei, Milchmischung und Hefe zugeben und ca. 5 Minuten verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen.
2. Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Stärke mit 100 ml Nektar glatt rühren. 2 EL Zucker und 100 ml Nektar in einem Topf aufkochen. Rhabarber zugeben. Zugedeckt ca. 2 Minuten köcheln. Topf vom Herd ziehen und angerührte Stärke einrühren. Alles aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. In eine Schüssel umfüllen und auskühlen lassen.
. Teig kurz durchkneten. Auf einer bemehlten Fläche rund (ø 26 cm) ausrollen. In eine gefettete Springform (ø 26 cm) geben, leicht andrücken. Zugedeckt an einem warmen Ort weitere ca. 15 Minuten gehen lassen. 75 g Butter in Stückchen in den Teig drücken, mit 70 g Zucker und Mandelstiften bestreuen. Im heißen Ofen bei 200 Grad für 15–20 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen.
4. Kuchen aus der Form lösen, einmal quer halbieren. Sahnefestiger und 2 Päckchen Vanillezucker mischen. Sahne steif schlagen, Zuckermischung dabei einrieseln lassen. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, auf den unteren Boden spritzen. Kompott darauf verteilen. Oberen Boden in 12 Stücke teilen, auf den Kuchen setzen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Kochzeit • Preis • Kalorien Zubereitung 50 Min. + Wartezeit Preis pro Portion 0,60 Euro Pro Portion 360 kcal = 1507 kJ
Rhabarber-Baiser-Kuchen
Für den Mürbeteig: • 200 g Weizenmehl plus etwas für die Arbeitsfläche (Type 550)
• 50 g Pistazien • 50 g gemahlene Mandeln • 3 TL Backpulver • 120 g Butter • 1 Ei
• 50 g Zucker • 1 Prise Salz
Für das Baiser:
• 70 g Puderzucker
• 70 g Zucker • 2 Eiweiß Ansonsten : • 4 EL Erdbeerkonfitüre • 500 g Rhabarber
