Lassen Sie sich von Spitzenkoch Abdel Alaoui inspirieren
Würzig gefüllteTeigecken
Einkaufszettel für 10 Stück:
• 4 rote Paprikaschoten
• 1 Tomate• 1 kleine Chili
• 4 Knoblauchzehen
• 50 ml Olivenöl • 1 TL Paprikapulver • 1 TL gemahlene Kurkuma • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel • Salz • Pfeffer
• 1 Bund Koriander • 10 Blätter Brik-Teig (Kühlregal) • 100 g Feta, zerbröckelt • 3 Handvoll Rucola
Zubereitung: 1. Paprika im Ganzen im heißen Ofen bei 230 Grad 30 Min. backen, bis die Haut schwarz wird, in verschlossenem Gefrierbeutel abkühlen lassen. Häuten, putzen, würfeln. Tomate würfeln, Chili hacken. Knoblauch hacken. Etwas Olivenöl erhitzen. Paprika, Knoblauch, Chili, Tomate, Gewürze 30 Min. sanft garen.
2. Koriander hacken. Teigblätter auf der Arbeitsfläche ausbreiten, in 7 cm breite und 20–25 cm lange Streifen schneiden. Streifen doppelt legen, damit sie nicht so leicht reißen. An ein Ende der Streifen je 1 EL Paprikamischung und etwas Feta, Rucola, Koriander legen. Teig diagonal darüberschlagen, sodass eine schräge Kante entsteht. Mehrmals von rechts nach links einschlagen, sodass kleine dreieckige Päckchen entstehen.
3. Dreiecke in Öl ausbacken, bis sie Farbe annehmen. Dazu nach Belieben Salat servieren, angemacht mit Arganöl und Balsamicoessig. Evtl. mit Granatapfelkernen, Oliven bestreuen. Zitronenspalten dazulegen.
Extra-Tipp: Brik-Teig ist ein Strudelteig, der unter verschiedenen Namen angeboten wird: Brik-Teig, Yufka-Blätter oder Filo-Teig.
Kochzeit • Preis • Kalorien
Zubereitung 40 Min. + Wartezeit Preis pro Stück 2,40 Euro Pro Stück 430 kcal = 1800 kJ
Hähnchen-Tajine mit Salzzitrone
Einkaufszettel für 4 Portionen:
• 1 TL Ras el-Hanout
• 1 Bund Koriander • 4 Salzzitronen • Salz
• Pfeffer • 4 Hähnchenschenkel • 3 Zwiebeln • 4 Knoblauchzehen • Olivenöl
• 2 Prisen Safranfäden
• 800 g Kartoffeln • 150 g Rosinen • 2 Handvoll grüne Oliven, entsteint
Zubereitung: 1. Aus Ras el-Hanout, gehacktem Koriandergrün, 2 klein gehackten Salzzitronen, Salz und Pfeffer einen Rub (Gewürzmischung) zubereiten. Die Hähnchenschenkel damit rundherum gut einreiben. Anschließend mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, beides in kleine Stücke schneiden, dann in einer Tajine oder einem gusseisernen Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen. Die Hähnchenschenkel
