Lassen Sie sich von der Spitzenköchin Deborah Ferrini-Kreitmair inspirieren
Rezepte für besondere Tage
Brotsuppe – Pancotto
Einkaufszettel für 4 Portionen:
• 500 g Weißbrot vom Vortag • 400 g reife Tomaten • 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Basilikum • Salz
• Pfeffer • 50 g Parmesan
• 100 ml Olivenöl
Zubereitung: 1. Das Weißbrot in kleine Stücke brechen und in einer Schüssel mit etwas Wasser weich werden lassen. Nach einigen Minuten gut abtropfen lassen und in einen kleinen Topf geben.
2. Die Tomaten waschen und in kleine Stücke (à ca. 2 cm) schneiden und zum Brot dazugeben. Den Knoblauch schälen, mit einem Messer etwas andrücken und ebenfalls in den Topf geben. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Hälfte der Blätter anschließend klein reißen und ebenfalls in den Topf geben.
3. 1,5 l kaltes Wasser dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt für 30 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren. Den Parmesan-Käse reiben, zusammen mit Olivenöl und dem restlichen Basilikum unter die Suppe mischen und servieren.
Kochzeit • Preis • Kalorien
Zubereitung 15 Min. + Wartezeit Preis pro Portion 1,60 Euro Pro Portion 260 kcal = 1088 kJ
Fleischrouladen mit Eierkuchen – Involtini di nonna con la frittatina
Einkaufszettel für 4 Portionen:
• 4 Rouladen • 1 Zitrone
• Salz • Pfeffer • 4 EL Olivenöl • 2 Zwiebeln
• 1 Stange Staudensellerie
• 1 Möhre
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Petersilie
• 50 g Guanciale (italienischer Speck) • 150 ml Rotwein • 800 g Tomaten (Dose)
Für die Füllung:
• 2 Eier • 1 Bund Petersilie • 2 EL geriebener Parmesan • 1 EL Olivenöl
• 4 Scheiben Kochschinken
Zubereitung: 1. Rouladen mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern. 15 Min. darin ziehen lassen.
2. Füllung: Eier verquirlen. Petersilie hacken, mit Parmesan zu Eiern geben, salzen, pfeffern. Öl in einer Pfanne erwärmen, aus dem Teig sehr dünne Eierkuchen backen. Rouladen aus Zitronensaft nehmen, auf Teller legen. 1/2 Eierkuchen, 1 Scheibe Schinken daraufgeben. Vorsichtig aufrollen. Roulade mit Spießen fixieren.
3. In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebeln, Sellerie, Möhre schälen, hacken. In den Topf geben, anbraten. Knoblauch hacken. Petersilie hacken. Guanciale würfeln. Gemüse und Schinken in den Topf geben, kurz anbraten. Rouladen in den Topf geben, von allen Seiten braun anbraten und dabei öfter wenden.
