Schlemmer-Rezepte
Nicht nur auf der Stulle gehören sie zu unseren Lieblingen. Auch als warme Mahlzeit sind Bratwurst, Bierschinken und Wiener unsere Alltagshelden
Bratwurst an Gemüse
Zutaten für 4 Personen
500 g Möhren
● 1 Stange Porree
● 6 Schalotten
● 4 EL Öl
● 2 EL flüssiger Honig
● 50 ml Apfelessig
● 100 ml Gemüsebrühe
● Salz
● Pfeffer
● 8 feine Bratwürste (à ca. 100 g)
● 4 Stiele Kerbel
1 Möhren schälen, waschen und längs halbieren. Die Möhrenhälften schräg halbieren. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Schalotten schälen und längs vierteln.
2 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Möhren und Porree darin andünsten. Mit Honig beträufeln und karamellisieren lassen. Mit Essig und Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Bratwürste jeweils auf einer Seite kreuzweise einritzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Bratwürste darin von jeder Seite 3–4 Minuten braten. Kerbel waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Karamellgemüse und Bratwürste auf Tellern anrichten. Mit Kerbel bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 25 Min. Pro Portion: ca. 720 kcal E 27 g, F 61 g, KH 13 g
800 g festkochende Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln (mit einem Gemüsehobel gelingen die Scheiben besonders gleichmäßig). Die Kartoffelscheiben schuppenförmig in eine gefettete Gratinform schichten. 150 g Schlagsahne und 100 ml Milch verrühren. 1 Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse zur Sahnemischung drücken. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss kräftig würzen. Sahnemischung über die Kartoffeln gießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 1 Stunde goldbraun backen.
kcal = Kilokalorien E = Eiweiß F = Fett KH = Kohlenhydrate
Wurstsalat mit Croûtons
Zutaten für 4 Personen
1 Zwiebel
● 150 g Gewürzgurken
● 200 g Radieschen
● 250 g Bierschinken in Scheiben
● 3 EL Weißweinessig
● ca. 1 TL Zucker
● Salz
● Pfeffer
● 4 EL Öl
● 2 Laugenstangen (ca. 200 g)
● 60–80 g Butter
1 Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen hobeln. Gewürzgurken gut abtropfen lassen und in dünne Scheiben hobeln. Radieschen putzen, dabei die jungen grünen Blätter beiseitelegen. Radieschen und beiseitegelegte Blätter waschen. Radieschen in feine Spalten schneiden, die Blätter grob hacken. Bierschinkenscheiben halbieren und in Streifen schneiden.
2 Essig, 2–3 EL Gurkensud, Zucker, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Zum Schluss Öl darunterschlagen. Bierschinken, Gewürzgurken
