Backen
Knusper, knusper, knäuschen, wer knuspert an meinem Kuchen? Na wir! Denn diese köstliche Kombination lassen wir uns nicht entgehen
Schokokeks-Käsekuchen
Zutaten für ca. 12 Stücke
175 g Butter
● 300 g Double-Chocolate-Cookies
● 100 g Mehl
● 275 g Zucker
● 500 Magerquark
● 400 g Doppelrahmfrischkäse
● 30 g Speisestärke
● 3 Eier (Größe M)
● 100 ml Whiskey-Sahne-Likör
● 100 g Schlagsahne
● Öl für die Form
● 1 großer Gefrierbeutel (6 l)
1 100 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen, kurz abkühlen lassen. 250 g Kekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Keksbrösel und geschmolzene Butter gut mischen. Bröselmasse in eine geölte Springform (26 cm Ø) geben, zu einem glatten Boden festdrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
2 Mehl, 75 g Zucker und 75 g Butter in Stückchen zu Streuseln verkneten. 50 g Kekse in kleine Stücke brechen, unter die Streusel mischen. Quark, Frischkäse, 200 g Zucker und Stärke verrühren. Eier, Likör und Sahne zufügen und unterrühren. Käsecreme auf den Boden gießen. Im vorgeheizten Backofen (E -Herd: 180 °C/ Umluft: 160 °C) ca. 70 Minuten backen, bis die Creme kaum noch wackelt, wenn man leicht an der Form rüttelt. Nach ca. 25 Minuten Backzeit Streusel auf dem Kuchen verteilen.
3 Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form auf einem Kuchengitter ca. 6 Stunden auskühlen lassen. Dann aus der Form lösen, anrichten und in Stücke schneiden.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. Wartezeit: ca. 30 Min.
Pro Stück: ca. 410 kcal E 9 g, F 24 g, KH 38 g
Als Faustregel gilt: Je höher der Zuckeranteil, desto krosser werden die Streusel. Brauner Zucker sorgt für eine Karamellnote.
32 das neue kcal = Kilokalorien E = Eiweiß F = Fett KH = Kohlenhydrate
Pfirsichblech mit Schoko
Zutaten für ca. 24 Stücke
450 g Butter
● 2 Dosen (à 850 ml)
Pfirsiche ● 350 g Zucker
● 2 Päckchen Vanillezucker
● 7 Eier (Größe M)
● 1 Prise Salz
● 750 g Mehl
● 2 gehäufte TL Backpulver
● 150 g Schokotröpfchen
● Fett und Mehl für die Form
1 200 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen, beiseitestellen. Pfirsiche in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. 4 Pfirsichhälften pürieren, restliche Pfirsiche klein würfeln.
2 50 g weiche Butter, 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. 3 Eier trennen. Eigelbe und 3 Eier nacheinander unterrühren. Pfirsichpüree unterrühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen. 400 g Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Eischnee und Pfirsichwürfel unterheben. D
