Schöner & besser LEBEN
Zu Tisch, bitte!
Das Auge isst mit, sagt man. Das gilt beim Anrichten des Tischs wie auch bei den Manieren. Hier sind Geling-Tipps
Den Teller hübsch anrichten
Hier heißt es: weniger ist mehr. Beladen Sie die Teller nicht zu voll und lassen Sie einen ausreichend großen Rand. Auch zu viel Dekor auf dem Geschirr lenkt vom Essen ab, daher besser einfarbige Teller wählen.
Vorspeisen können Sie statt klassisch auf einem Teller auch in einem Gläschen anrichten, die Zutaten gerne schichten.
Platzieren Sie beim Hauptgang die Hauptzutat – meist Fisch oder Fleisch – in der Mitte des Tellers. Kleine Stücke wie Filets dabei gerne schneiden und fächerförmig anordnen. Größeres wie einen Braten besser erst am Tisch tranchieren. Beilagen wie Reis bekommen durch Anrichten in einem Servierring eine hübsche Form.
Für Gemüse gilt: Kleine Sorten wie Bohnen ganz lassen, größere in Streifen oder Scheiben schneiden. Mit Soße bitte sparsam umgehen – entweder ein paar effektvolle Tropfen auf den Teller geben oder die Sauciere auf den Tisch stellen. So kann sich jeder so viel nehmen, wie er mag. Auch mit der Kräutergarnierung nicht übertreiben.
Wie die Vorspeise kann auch das Dessert im Glas serviert werden, gerade bei cremigen Texturen. Für farbliche Akzente eignen sich Fruchtsoßen gut.
Den Tisch eindecken
Ein hübsches Tischgedeck zu gestalten, ist gar nicht so schwer, wenn man dabei drei einfache Regeln beachtet: Die Gabeln liegen stets links vom Teller, Messer und Suppenlöffel rechts.
Dazu wird das Besteck immer von außen nach innen benutzt. Ganz innen liegen also Messer und Gabel für den Hauptgang. Das Besteck fürs Dessert wird waagerecht über den Teller gelegt.
Beim Eindecken wird mit den Tellern begonnen. Dazu zunächst gerne ein Platzset auf den Tisch legen. Links oberhalb davon finden der kleine Brotteller (1) und das Brotmesser (2) ihre Plätze. Die großen Teller als zentraler Bestandteil werden so aufeinandergelegt, dass der Teller für die Hauptspeise (8) ganz unten liegt, darüber jener für die Vorspeise und/oder der Suppenteller (9). Wer mag, kann auch einen Platzteller ganz nach unten legen, der bis zum Ende des Menüs die Unterlage bildet.
Anschließend geht es an das Besteck. Dieses wird, wie schon beschrieben, in der Reihenfolge der Gänge von außen nach innen gelegt: ganz rechts der Suppenlöffel (3), dann das Vorspeisenund/oder ein Fischmesser (5)) abschließend ganz innen das Messer für den Hauptgang (7). Links wird mit den Gabeln ebenso verfahren (4,6). Die Abs
