Einfach & lecker KOCHEN
MENÜ MIT LAMM
Von der edlen Vorspeise bis zum raffinierten Dessert: Genießen Sie mit Ihren Lieben an den Festtagen nur die köstlichsten Schlemmereien!
Mar inierte Lammsteak
ca. 1 ¼ Stunden 4 Personen
600 g Lammlachs
● 3 Stiele Salbei
● 8 Stiele Thymian
● 2 Zweige Rosmarin
● 4 EL Olivenöl
● Salz
● Pfeffer
● 600 g kleine Kartoffeln 400 g Möhren
● 125 g Zuckerschoten
● 200 ml trockener Rotwein
● Zucker
● 2 EL Speisestärke
● 2 EL Sonnenblumenöl
1 Fleisch trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Salbei und 2 Stiele Thymian waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und fein hacken. Rosmarin waschen, trocken schütteln. Nadeln abzupfen und ebenfalls fein hacken. 2 EL Olivenöl und Kräuter vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade und Fleisch vermengen und zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
2 Kartoffeln waschen, gut abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Auf einem Backblech verteilen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. 6 Stiele Thymian waschen, trocken schütteln und über die Kartoffeln geben. Kartoffeln im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C / Umluft: 160 °C) ca. 30 Minuten backen.
3 Möhren putzen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen, halbieren. Pfanne ohne Fett erhitzen. Fleisch mit Marinade darin ca. 5 Minuten anbraten. Dann im heißen Backofen (E-Herd: 180 °C / Umluft: 160 °C) ca. 15 Minuten garen. Bratsatz mit Rotwein ablöschen und ca. 4 Minuten köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Stärke und 3 EL Wasser verrühren und in die kochende Soße rühren.
4 Öl erhitzen. Möhren darin ca. 5 Minuten dünsten. Zuckerschoten zugeben, weitere ca. 3 Minuten dünsten. Abschmecken. Fleisch und Kartoffeln herausnehmen. Fleisch aufschneiden. Alles anrichten.
Je ca. 530 kcal., E 40 g, F 22 g, KH 34 g*
Frischkäse-Terrine mit grünem Spargel
ca. 20 Min. + WZ ca. 4 Stunden 4 Personen
100 g (ca. 1 große) Möhre
● 100 g Zucchini
● 1,5 kg grüner Spargel
● 6 Halme Schnittlauch
● Salz
● 2 Blatt Gelatine
● 200 g Magerquark
● 200 g Ziegenfrischkäse
● abgeriebene Schale und Saft von ½ Bio-Zitrone
● Pfeffer
1 Möhre schälen und fein würfeln. Zucchini putzen und in sehr feine Würfel schneiden. Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelspitzen ca. 5 cm lang abschneiden. Übrige Stangen eines Bundes fein würfeln. Übrigen Spargel anderweitig verwenden. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.
2 Spargelspitzen 3–4 Minut
