So vielseitig
Tortilla-Sandwiches mit Putenhack
Zutaten für 4 Portionen
○ 1 EL Rapsöl
○ 250 g Putenhack
○ 1 EL Ras el-Hanout
○ Salz
○ Pfeffer, frisch gemahlen
○ 250 g weiße Bohnen (Dose)
○ Saft von 1 Limette
○ 1 Bund Lauchzwiebeln
○ 2 Strauchtomaten
○ 1/4 Bund Koriander
○ 6 weiche Weizentortillas
○ 100 g Parmesan
○ Olivenöl zum Braten
u Nährwerte pro Portion: 440 kcal, 27 g E, 23 g F, 31 g KH, 2,5 BE
Zubereitungszeit: 30 Min. + Wartezeit Preis pro Portion: 3,60 Euro
1 Rapsöl in einer Pfanne heiß werden lassen und das Putenhack darin krümelig anbraten. Mit Ras el-Hanout, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bohnen unter fließendem Wasser abspülen und zusammen mit Limettensaft mit einem Stabmixer pürieren.
2 Die Lauchzwiebeln waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden, anschließend zu der Bohnenmasse geben.
3 Tomaten vom Strunk be- 3Die freien und die gegenüberliegende Seite kreuzförmig einritzen. Etwa 10 Sekunden in kochendes Wasser legen, abschrecken und die Haut abziehen. Dann vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden.
4 Die Korianderblätter von den Stielen zupfen und fein schnei- den. Alles zusammen unter das Hackfleisch mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 3 Tortillas auf einer Arbeitsfläche auslegen und etwa die Hälfte des Parmesans darauf-reiben. Die Bohnencreme darauf verteilen, darüber die Hackfleischmasse geben und nochmals etwas Parmesan daraufreiben. Mit den übrigen Tortillas bedecken und alles gut andrücken.
6 Die Tortilla-Sandwiches in einer Pfanne in wenig Olivenöl von beiden Seiten kross anbraten. Jeweils wie eine Torte in Stücke schneiden und auf Teller gestapelt servieren.
Hähnchenfilet auf Kichererbsen
Zutaten für 4 Portionen
○ 3 rote Paprikaschoten
○ 3 EL Olivenöl
○ 1 rote Zwiebel
○ 5 Knoblauchzehen
○ 1 1/2 EL Rotweinessig
○ 1/2 Bund Basilikum
○ Salz ○ Pfeffer
○ 400 ml Tomaten (Dose)
○ 800 g Kichererbsen (Dose)
○ 4 Hähnchenbrustfilets
○ Balsamicocreme nach Belieben
Nährwerte pro Portion: 575 kcal, 54 g E, 16 g F, 44 g KH, 3,5 BE
Zubereitungszeit: 45 Min. + Wartezeit Preis pro Portion: 4,20 Euro
1 Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Hälfte der Paprikawürfeln in einer Pfanne in 1 EL heißem Öl anschwitzen. Dann die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Etwa 3/4 der Zwiebelwürfel zu den Paprikawürfeln in die Pfanne geben.
2 2 Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Anschlie
