Zum Dahinschmelzen
Tartelettes mit Brie und Kabanos
Für den Teig:
○ 200 g Dinkelmehl
○ 100 g kalte Butter, gewürfelt
○ 1/2 TL Salz
○ 1 Ei Für die Füllung:
○ 150 g Schlagsahne
Zutaten für 4 Stück
○ 2 Eier
○ Thymian
○ Salz ○ Pfeffer
○ 75 g Kabanos-Wurst
○ 2 Birnen
○ 150 g Brie
○ Tartelette-Förmchen
1 Teig: Mehl, Butter, Salz und Ei verkneten. Teig zur Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. kühlen.
2 Füllung: Sahne, Eier verquirlen, mit Thymian, Salz, Pfeffer würzen. Kabanossi würfeln. Birnen entkernen, mit Brie in Scheiben schneiden.
3 Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz durchkneten. In 4 gleich große Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils dünn ausrollen. Teig in die gefetteten Förmchen legen, fest am Rand andrücken.
4 Je 1 EL Eier-Mix auf den Teig geben, dann je 2 Scheiben Brie und danach Birnenscheiben fächerförmig darauflegen. Kabanossiwürfel darüberstreuen, restlichen Eier-Mix angießen und mit Rest Brie abschließen. Im heißen Ofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Nach Belieben dekorieren.
Nährwerte pro Stück: 720 kcal, 21 g E, 31 g F, 49 g KH, 4 BE
Zubereitungszeit: 25 Min. + Wartezeit Preis pro Stück: 2,40 Euro
Kohlrabi-Taler mit Käsesalat
Zutaten für 4 Portionen
○ 2 Kohlrabi
○ 300 g Käse (z.B. Appenzeller)
○ 6 EL Paniermehl
○ Salz
○ Paprikapulver edelsüß
○ 2 Eier
○ 2 EL Mehl
○ 2 Äpfel
○ 2 rote Zwiebeln
○ 200 g vorgegarte Rote Bete (vakuumiert)
○ Saft von 2 Zitronen
○ 2 EL flüssiger Honig
○ Pfeffer
○ 4 EL Olivenöl
○ 2 EL Butterschmalz
○ 5 Stiele Dill
1 Kohlrabi schälen und in dicke Scheiben schneiden. 50 g Käse reiben. Paniermehl, geriebenen Käse, Salz und Paprikapulver mischen. Eier verquirlen. Kohlrabi-Scheiben erst im Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluss in der Paniermehl-Käse-Mischung wenden.
2 Die Äpfel schälen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 250 g Käse in dünne Stücke schneiden. Die Rote Bete in Scheiben schneiden.
3 Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren. Das Öl unterrühren. Äpfel, Zwiebeln, Käsestücke, Rote-Bete-Scheiben und die Vinaigrette vermischen.
4 Butterschmalz in einer Pfanne heiß werden lassen. Die Kohlrabi-Scheiben darin unter Wenden goldbraun braten. Dill waschen, troc
