Backen
Erfrischend fruchtig
Schmand-Apfelkuchen mit Mohn
○ 200 g Mehl
○ 325 g Zucker
○ Salz
○ 75 g kalte Butter
○ 7 Eier
○ 200 g gemahlener Mohn
Zutaten für 12 Stücke
○ 250 ml Milch
○ 3 große Äpfel (z.B. Boskop)
○ 2 EL Zitronensaft
○ 500 g Schmand
○ 2 Päckchen Vanille-Soßenpulver
1 Eine Springform (ø 26 cm) fetten. Mehl, 75 g Zucker, 1 Prise Salz, Butter in Stückchen und 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten. Teig in die Form geben, zu einem flachen Boden andrücken und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2 Mohn, 100 g Zucker und 1 Prise Salz mischen. Milch aufkochen, Mohnmischung einrühren. Unter Rühren aufkochen, 2–3 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen, dabei mehrmals umrühren. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, mit Zitronensaft beträufeln. Schmand, 6 Eier, Soßenpulver und 150 g Zucker zu einem Guss verrühren.
3 Mohnmasse auf dem Mürbeteigboden verteilen, glatt streichen. Apfelviertel mit den Schnittflächen nach unten darauflegen. Schmandguss darübergießen. Im heißen Backofen bei 200 Grad ca. 60 Min. backen. Auskühlen lassen.
Nährwerte pro Stück: 360 kcal, 9 g E, 20 g F, 35 g KH, 3 BE
Zubereitungszeit: 35 Min. + Wartezeit Preis pro Stück: 0,70 Euro
Apfel-Wein-Gewürzkuchen
Zutaten für 16 Stücke
○ 200 g Mehl
○ 250 g + 3 EL Zucker
○ Salz
○ 1 Ei
○ 175 g kalte Butter
○ 1 kg Äpfel
○ 2 EL Zitronensaft
○ 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
○ 250 ml Apfelsaft
○ 250 ml Weißwein
○ 250 g Schlagsahne
○ 400 g Schmand
○ 1/2 TL geriebene Muskatnuss
○ 1/4 TL Anispulver
○ 250 g Wildpreiselbeeren (Glas)
○ 1/4 TL Zimt
1 Das Mehl, 150 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Das Ei und die Butter in Stückchen hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ø ca. 32 cm) ausrollen, eine gefettete Springform (ø 26 cm) damit auskleiden und einen hohen Rand hochziehen. Anschließend kalt stellen.
2 Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Das Puddingpulver mit 100 g Zucker mischen und dann mit 125 ml Apfelsaft glatt rühren. Die übrigen 125 ml Apfelsaft zusammen mit dem Weißwein aufkochen lassen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und etwa 1 Minute köcheln lassen. Dann die Apfelscheiben unterheben und etwas abkühlen lassen.
3 Das Kompott in die Form geben und darin glatt streichen. Den Kuchen im heißen Backofen bei 180 Grad auf der unteren Schiene für ca. 45 Minuten backen. He
