Küche & Haushalt
Frisch aus dem Ofen
Solange es draußen noch zu kalt ist, verlagern wir das Grillen in die warme Küche. Mit kleinen Kniffen und würzigen Marinaden gelingen die Rippchen auch prima auf dem Blech!
Zarte Rippchen
Superzartes Schweinefleisch, pikant eingelegt – das muss derzeit keine wehmütige Erinnerung an die Sommer-Grillparty sein, sondern gelingt auch wunderbar im Küchenofen.
Rezept für 4 Portionen:
Die Silberhaut von 1,5 kg Spareribs abziehen (parieren). Fleisch in Stücke zu je ca. 5 Rippchen schneiden und in kochendem Wasser ca. 1,5 Stunden garen. Inzwischen 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen und ein Stück Ingwer (ca. 4 cm) in feinen Würfeln in 2 EL Butter andünsten. 5 EL braunen Zucker zugeben und bei milder Hitze karamellisieren lassen. Mit 100 ml Apfelessig, 80 ml Worcestersoße und 150 g Ketchup ablöschen, danach ca. 15 Minuten lang einköcheln lassen. Mit Rauchsalz und Pfeffer würzen. Spareribs auf ein Blech mit Backpapier geben. Mit der Hälfte der Soße bestreichen und im heißen Ofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten garen. Ca. 20 Minuten vor Garzeit-Ende mit dem Rest der Soße bestreichen. Für die Kruste fünf Minuten vor Garzeitende auf den Ofengrill umschalten. Dazu passt krosses Baguette.
Probieren Sie auch mal diese würzigen Marinaden:
Fruchtige Marinade Hier trifft Würze auf feine Süße: 150 ml Tomatenketchup, 2 EL Aprikosenkonfitüre, eine fein gehackte Knoblauchzehe, 2 EL Zitronensaft und 2 EL Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer verr
