Pikanter Steak-Burger
○ 500 g Rinderhüfte
○ 2 EL Öl zum Braten und Frittieren
○ 1/2 EL Gewürzmischung mit Paprika und Chili
○ 4 Burgerbrötchen
○ 2 Fleischtomaten
○ 2 EL Mayonnaise
○ 1 EL mittelscharfer Senf
○ 2 EL Ketchup
○ 1 EL Limettensaft
○ Salz
○ Pfeffer, frisch gemahlen
○ 1 rote Zwiebel
○ 4 Gewürzgurken
○ 100 g Pflücksalat
○ 4 Scheiben Cheddarkäse
Nährwerte pro Portion: 520 kcal,35 g E, 26 g F, 35 g KH, 3 BE
Zubereitungszeit: 25 Min. + Wartezeit Preis pro Portion: 4,10 Euro
1 Die Rinderhüfte zunächst in 8 gleich dicke Scheiben schneiden. Das Bratöl mit der Paprika-Chili-Gewürzmischung (z. B. von Gefro) verrühren und die Steakscheiben darin kurz marinieren.
2 Die Burgerbrötchen aufschneiden. Die Fleischtomaten in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
3 DieMayonnaise mit dem mittelscharfen Senf und Ketchup zu einer Burgersoße verrühren. Mit Limettensaft, etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Gewürzgurken ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel- und Gurkenwürfel in die Soße geben und alles nochmals gut miteinander verrühren.
4 Die Steakscheiben in einer heißen Grillpfanne von jeder Seite ca. 1 Minute kräftig braten. Burgerbrötchen mit der Schnittseite ebenfalls kurz rösten, bis sie knusprig sind. Die oberen und unteren Brötchenhälften jeweils mit etwas Soße bestreichen. Salat auf die unteren Hälften verteilen. Mit Tomatenscheiben belegen.
5 Das Fleisch jeweils auf die Tomaten geben und eine Scheibe Käse darauflegen. Die Brötchendeckel auf den Käse setzen und die Burger sofort servieren.
Gezupfte Geflügel-Burger
○ 1 Putenoberkeule
○ 3 EL Olivenöl
○ Salz
○ 2 Knoblauchzehen
○ 1 TL Thymian
○ 100 ml Orangensaft
○ 500 ml Geflügelbrühe
○ 1 Apfel
○ 200 g Ketchup
○ 1 Baby-Ananas
○ 8 Scheiben Frühstücksspeck
○ 4 Burger-Laugenbrötchen
○ 100 g Feldsalat
Nährwerte pro Portion: 780 kcal, 62 g E, 24 g F, 75 g KH, 6,5 BE
Zubereitungszeit: 40 Min. + Wartezeit Preis pro Portion: 3,60 Euro
1 Putenkeule mit etwas Küchenpapier trocken tupfen, in eine feuerfeste Auflaufform legen, mit dem Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen. Knoblauch schälen, halbieren und mit dem Thymian in die ofenfeste Form geben. Dann den Orangensaft und die Geflügelbrühe dazugießen.
2 Das Ganze bei geschlossenem Deckel ca.
3 Stunden unter dem Ofengrill garen. Dabei immer wieder mit dem Sud bepinseln. Putenkeulenfleisch mit zwei Gabeln kleinzupfe
