Rezepte
In jeder Lage eine süße Überraschung
Pfirsich-Melba-Traum im Sahnekleid
Zutaten für 12 Stücke:
• 50 g Butter
• 4 Eier
• 250 g Zucker
• 150 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 2 EL Himbeer-Konfitüre
• 240 g Pfirsichhälften (Dose)
• 325 g Himbeeren
• 500 g Speisequark
• 3 Pck. Gelatine fix (z.B. Dr Oetker)
• 3 EL Zitronensaft
• 600 g Sahne
• 1 EL geh. Pistazien
1. Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft: 160 Grad). Die Butter schmelzen. Eier, 150 g Zucker weißschaumig schlagen. Mehl, Backpulver sieben, mit flüssiger Butter einrühren. Die Biskuitmasse in einer gefetteten Springform (ø 26 cm) glatt verteilen und ca. 30 Min. backen.
2. Biskuit zum Abkühlen stürzen. Nach Erkalten in 2 Böden teilen. Konfitüre auf den unteren streichen. Tortenring darumstellen. Die Pfirsiche abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 1 Pfirsichhälfte in 6-8 Spalten schneiden, den Rest fein würfeln.
3. Himbeeren verlesen. 100 g fein pürieren. Quark mit 1 Pck. Gelatine fix, 100 g Zucker und dem Zitronensaft glatt rühren. 400 g Sahne mit 2 Pck. Gelatine fix steif schlagen und unterheben. Creme halbieren.
4. Himbeerpüree, 200 g Himbeeren unter eine Hälfte der Quarkcreme heben. Auf den Boden im Tortenring streichen. Zweiten Boden auflegen, leicht andrücken. 50 ml Pfirsichsaft und Pfirsichwürfel unter übrige Quarkcreme heben. Glatt auf den zweiten Boden streichen. Torte 3 Std. kühlen.
5. Inzwischen 200 g Sahne steif schlagen, evtl. 1 Pck. Sahnesteif einrieseln lassen. Torte auslösen und rundherum mit Sahne bestreichen. Mit Pfirsichspalten, Pistazien, übrigen Himbeeren, evtl. Sahnetupfen garnieren.
Zubereitung: 60 Min.; Backen: 30 Min.; Kühlen: 3 Std.
Pro Stück: 905 kcal, KH: 43 g, F: 27 g, E: 11 g, BE: 3,6
Schokotorte aus fluffiger Mousse
Zutaten für 16 Stücke:
• 50 g Butter
• 4 Eier
• 2 Pck. Vanillezucker
• 1 Pr. Salz
• 200 g Zucker
• 125 g Mehl
• 45 g Kakaopulver
• 2 TL Backpulver
• 75 g Zartbitter-Kuvertüre
• 4 Pck. Sahnesteif
• 800 g Sahne
• 1 Pck. Schoko-Zebra-Röllchen (z. B. Dr. Oetker)
1. Eine Springform (ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft: 160Grad).Butterschmelzen.Eier schaumig schlagen. Dabei 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 150 g Zucker einstreuen und weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit 25 g Kakao und Backpulver mischen undunterrühren.DieButterkurz unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. In der Ofenmitte ca. 30 Min. backen.
2. Springformrand entfernen. Den Biskuitboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, erkalten lassen. Papier vorsichtig abziehen und Bi
