Rezepte
So schlemmen wir gerne
Mit diesen Rezepten stehen Sie garantiert nicht lange in der Küche und zaubern trotzdem tolle Leckereien für die festlichen Anlässe mit Ihren Lieben – denn Vorbereitung ist alles!
Schonend gegarter Schweinebraten
• 600 g Schweinerücken
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Rapsöl
• 600 g Karotten
• 4 Lauchzwiebeln
• 1 EL Butter
• 3 Stiele Petersilie
• 2 rote Zwiebeln
• 350 ml Geflügelfond (Glas)
• 2 TL Speisestärke
1. Backofen samt ofenfester Form auf 80 Grad vorheizen (Umluft: ungeeignet). Fleisch salzen, pfeffern. In Öl rundum kräftig anbraten. In die Form legen und in der Ofenmitte ca. 2 Std. 30 Min. bis zu einer Kerntemperatur von 65 Grad (Thermometer!) garen.
2. Karotten schälen, waschen, längs vierteln, schräg in Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und längs halbieren, in Stücke schneiden. Karotten in Butter anschwitzen, salzen. Lauchzwiebeln, 3 EL Wasser zugeben, 10-12 Min. dünsten. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen, einrühren.
3. Zwiebeln schälen, vierteln. Im verbliebenen Bratensatz anbraten. Fond angießen, auf kochen. Stärke mit etwas Wasser verquirlen, einrühren, erneut auf kochen. Schweinerücken in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse und Soße servieren.
Zubereitung: 30 Min.
Backen: 2 Std. 30 Min.
Pro Portion: 580 kcal, KH: 16 g, F: 37 g, E: 43 g, BE: 1,3
Lammkoteletts auf Süßkartoffelpüree
• 800 g Süßkartoffeln
• Salz • 2 Lammkarrees (à ca. 600 g)
• Pfeffer
• 2 EL Öl • 200 ml Milch
• 80 g weiche Butter
• 2 TL Zitronensaft
• 1 Handvoll Kräuter
(z. B. Petersilie, Thymian)
• 30 g Pinienkerne
• 2 EL Paniermehl
1. Süßkartoffeln schälen, grob würfeln, in Salzwasser 30 Min. garen. Ofen auf 140 Grad vorheizen (Umluft: 120 Grad). Die Lammkarrees trocken tupfen, Sehnen, Silberhaut und Fett entfernen. In heißem Öl braten. Auf ein mit Backpapier belegtes Ofengitter legen. 20 Min. garen.
2. Süßkartoffeln abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit heißer Milch, 40 g Butter cremig rühren. Mit Zitronensaft und Salz würzen. 3. Kräuter abbrausen, trocken schütteln. Blätter abzupfen, fein hacken. Die Pinienkerne fein hacken. Beides mit übriger Butter und Paniermehl vermengen. Würzen. Auf dem Lamm verteilen und unter dem Ofengrill goldbraun grillen. Zerteilen, auf dem Püree anrichten.
Zub.: 30 Min.;
Backen: 20 Min.
Pro Portion: 735 kcal, KH: 23 g, F: 56 g, E: 34 g, BE: 1,9
Lachs mit Spinat in Blätterteig
• 300 g junger Blattspinat
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 Rolle
Blätte
