Rezepte
Jetzt wird geschlemmt!
Die Feiertage stehen vor der Tür, und wir wollen es uns wieder so richtig gut gehen lassen. Mit diesen Gerichten ist das garantiert
Hähnchenbrustfilets mit Bärlauchfüllung
HAUPTGANG
Zutaten für 4 Portionen:
• 150 g Bärlauch
• 4 Hähnchenfilets
• Salz, Pfeffer
• 3 EL Frischkäse
• 80 g geriebener Käse
• 8 Scheiben Bacon
• 100 ml Weißwein
• 1 EL Schmand
• 1 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 200 g Tagliatelle
• 3 Tomaten
• 2 EL gehackte Petersilie
1. Bärlauch putzen, waschen und 5 Blätter beiseitelegen, Rest kurz garen. Ausdrücken, klein schneiden. Die Hähnchenfilets trocken tupfen, je eine Tasche hineinschneiden, salzen, pfeffern. 1 EL Frischkäse, Käse, Bärlauch verrühren, in die Taschen füllen. Zuklappen, mit je 2 Scheiben Bacon umwickeln und evtl. feststecken. Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft: 160 Grad) und eine Auflaufform darin erhitzen.
2. Das Fleisch in einer Pfanne rundum scharf anbraten und für 20 Min. im Ofen backen. Übrigen Bärlauch klein schneiden. Verbliebenen Bratsud mit Wein und 150 ml Wasser ablöschen, 2 EL Frischkäse, Schmand, BärlauchunddieButterunterrühren, köcheln lassen. Mehl mit etwas Wasser glatt rühren. Soße damit andicken. Tagliatelle kochen.
3. Tomaten waschen, putzen, würfeln, mit Tagliatelle und der Petersilie mischen, zu Nestern aufdrehen und auf Teller setzen. Hähnchenbrustfilets diagonal oder quer halbieren. Mit der Soße zu den Nudelnestern anrichten.
Zubereitung: 40 Min.
Backen: 20 Min.
Pro Portion: 680 kcal, KH: 40 g, F: 28 g, E: 62 g, BE: 3,3
Gemischter Salat in Parmesanhippen
VORSPEISE
Zutaten für 4 Portionen:
• 100 g Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 12 EL Olivenöl
• 5 EL Rotweinessig
• 800 g Schältomaten (Dose)
• 40 g Basilikum
• 240 g Parmesan
• Salz, Pfeffer, Zucker
• 20 g Pinienkerne (oder Sonnenblumenkerne)
• 100 g Salat-Mix
• 10 Radieschen
• 20 Kirschtomaten
• 50 g schwarze Oliven
• 4 gekochte Eier
1. Zwiebeln, Knoblauch würfeln, in 3 EL Olivenöl andünsten. Mit Essig ablöschen. Tomaten zugeben. Basilikum hacken, zugeben. Aufkochen, vom Herd nehmen und 30 Min. ziehen lassen. Abtropfen, 400 ml Sud auffangen.
2. Parmesan fein reiben, jeweils 60 g in einer beschichteten Pfanne(ø21cm)dünnausstreuen.Sobald er zu schmelzen beginnt und goldgelb wird, wenden. Goldgelbe Farbe annehmen lassen, mittig auf eine umgedrehte Kaffeetasse legen (der Fladen muss sehr heiß sein, damit er sich um die umgedrehte Tasse legt). Abkühlen. Tomatenfond auf 100 ml einkochen, abkühlen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würz
