Rhabarber trifft Radieschen
Mit Hähnchen, Sushi-Lachs oder Ziegenkäse: Wo die beiden rosa Stars zusammenkommen, wird’s sooo gut
Schmor-Hähnchen im Gemüsebeet
Zutaten (für 4 Personen)
• 4 Hähnchenkeulen (à ca. 300 g)
• Kräutersalz, Pfeffer
• 4 EL Öl
• 300 g Rhabarber
• 1 Bund Radieschen
• 250 g Kirschtomaten (an den Rispen)
• 4 EL gehackte Kräuter (z. B. Basilikum, Oregano, Schnittlauch)
• 1 /8 l trockener Weißwein
1 Hähnchenkeulen waschen. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einem flachen Bräter erhitzen. Keulen darin unter Wenden 10–15 Minuten braten.
2 Rhabarber, Radieschen und Tomaten waschen. Rhabarber in Stücke schneiden, Radieschen halbieren. Tomatenrispen halbieren. Alles um das Hähnchen verteilen. Gemüse mit 2 EL Öl beträufeln, Hälfte Kräuter darüberstreuen. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Wein angießen. Alles im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten schmoren. Mit Rest Kräutern bestreut servieren.
Zubereitung: ca. 25 Minuten.
Backzeit: ca. 30 Minuten.
Pro Portion: ca. 580 kcal, 34 g F, 4 g KH, 58 g E.
Warmer Rhabarbersalat auf Lachs
Zutaten (für 4 Personen)
• 250 g sehr frisches Lachsfilet (Sushi-Qualität, ohne Haut)
• 3 EL Zitronensaft
• 100 g Brunnenkresse
• 3 EL Apfelessig
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 4 Radieschen
• 1 Stange Sellerie
• 1 Apfel
• 150 g gegarte Rote Bete (vakuumverpackt)
• 300 g Rhabarber
• 2 EL Butter
• 1 EL Zucker
1 Lachs in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Kresse waschen, dicke Stiele entfernen, etwas zum Garnieren beiseitelegen. Rest mit Essig, Öl und 2–3 EL Wasser fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Radieschen, Sellerie und Apfel waschen und in feine Stifte schneiden. Rote Bete klein würfeln. Rhabarber putzen, waschen, in Stücke schneiden und in der heißen Butter ca. 3 Minuten dünsten. Mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren.
3 Alle vorbereiteten Zutaten auf den Lachsscheiben anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und mit Rest Kresse garniert servieren.
