Mit 5 frischen Zutaten gezaubert
Knusprig dünner Teig mit extraleckerem Belag – der Ofenklassiker hat’s wirklich drauf
Fran zösisch mit Champignons
Zutaten (für 4 Stücke)
15 g frische Hefe
200 g Champignons
100 g Gruyère
250 g Crème fraîche
50 g Rucola
400 g Mehl
Salz
2 Zwiebeln
1 Eigelb
1 TL getrocknete Kräuter der Provence
Pfeffer
1 Hefe zerbröckeln und in ca. 200 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mit Mehl und ½ TL Salz glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
2 Für den Belag Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Gruyère reiben. Crème fraîche, Eigelb, 2 EL Käse, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer verrühren.
3 Teig auf etwas Mehl durchkneten, halbieren und zu dünnen Fladen ausrollen. Auf zwei Bleche mit Backpapier legen. Mit der Creme bestreichen, rundherum einen schmalen Rand frei lassen. Mit Pilzen und ¾ der Zwiebeln belegen. Übrigen Käse darüber verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 240 °C, Umluft: 220 °C, Gas: Stufe 5) 10–15 Minuten goldbraun backen.
4 Rucola verlesen, waschen, trocken schleudern, zerzupfen. Mit übrigen Zwiebeln auf dem Flammkuchen verteilen. In Stücke geteilt servieren.
Zubereitung: ca. 30 Minuten + Teiggehzeit. Backzeit: 10–15 Minuten.
Pro Portion: ca. 665 kcal, 30 g F, 75 g KH, 23 g E.
Würzig mit Speck
Zutaten (für 4 Stücke)
½ Würfel frische Hefe
100 g Weizen-Vollkornmehl
300 g Schmand
200 g Frühstücksspeck in dünnen Scheiben
½ Bund Schnittlauch
½ TL Zucker
300 g Mehl
Salz
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
Pfeffer
1 Hefe zerbröckeln und mit Zucker in 125 ml lauwarmem Wasser auflösen. Beide Mehle, 1 TL Salz, Öl und Hefef lüssigkeit glatt verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
2 Zwiebeln schälen und würfeln. Mit Schmand verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Teig auf etwas Mehl durchkneten und in 4 Portionen teilen. Oval und möglichst dünn ausrollen und auf 2 Bleche mit Backpapier legen. Mit 250 g Zwiebelschmand bestreichen, mit Bacon belegen. Im heißen Ofen (E-Herd: 240 °C, Umluft: 220 °C, Gas: Stufe 5) 12–15 Minuten backen.
3 Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden. Die Flammkuchen mit übrigem Schmand bekl
