Preis pro Portion: 2,05 €
Feta-Röst i mit Spiegelei
Zutaten (für 4 Personen)
1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
100 g Feta
1 Zwiebel
5 Eier (M)
Salz
2 EL Butterschmalz
100 g Bacon (Frühstücksspeck)
2 Bund Schnittlauch
Pfeffer
1 Kartoffeln schälen, waschen. Feta zerkrümeln. Zwiebel schälen. Mit Kartoffeln fein raspeln. Masse gut ausdrücken. Kartoffelwasser ca. 5 Minuten stehen lassen. Flüssigkeit abgießen, abgesetzte Kartoffelstärke zu den Kartoffeln geben. Feta und 1 Ei unterrühren, salzen.
2 Butterschmalz in einer ofenfesten Pfanne (ca. 24 cm ø) erhitzen. Kartoffelmasse in die Pfanne geben und zum Rösti formen, fest andrücken. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Rösti mit einem f lachen Pfannendeckel vorsichtig wenden, dabei 1 EL Butterschmalz zugeben. Rösti ca. 5 Minuten weiterbraten.
33–4 Mulden mit einem Löffel in den Rösti drücken. In jede Mulde 1 Ei schlagen. Rösti in der Pfanne im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten zu Ende garen.
4 Speck in einer heißen Pfanne knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Speck zerzupfen. Rösti mit Speck, Schnittlauch und Pfeffer bestreuen.
Zubereitung: ca. 45 Minuten. Backzeit: ca. 10 Minuten.
Pro Portion: ca. 555 kcal, 30 F, 46 g KH, 26 g E.
CLEVER KOCHEN
Preis pro Portion: 3,45 €
Eggs Benedict
Zutaten (für 4 Personen)
200 g Butter
1 zimmerwarmes + 8 Eier (M)
1 TL Senf
1 TL Worcestersoße
Salz
weißer Pfeffer
3 EL Chipotle-Soße
etwas Zitronensaft
300 ml + 1 EL Sonnenblumenöl
8 Maistortillafladen (à 12 cm ø)
2 reife Avocados
1–2 TL Limettensaft
200 g weiche Chorizo-Würstchen
2 EL Weißweinessig
1 Für die Hollandaise Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen und braun werden lassen. Umf�
