Sparen wir uns das Kneten und konzentrieren wir uns lieber auf den Rest: Bunt, frisch und köstlichdarf es sein!
Tomaten-Ricotta-Quiche mit Pinienkernen
Zutaten für ca. 8 Stücke
1 Teig entrollen und eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Tarteform (ca. 26 cm Ø) damit auslegen. Boden und Rand etwas andrücken, überstehende Ränder gegebenenfalls abschneiden.
2 Tomaten halbieren. Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Parmesan fein reiben. Getrocknete Tomaten fein hacken. Ricotta, Eier, getrocknete Tomaten, Parmesan, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und verrühren. In die Form auf den Teig geben und glatt streichen. Tomaten und Zucchinischeiben gleichmäßig darauf verteilen und leicht in die Masse drücken. Alles mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 30–40 Minuten backen.
3 Inzwischen Pinienkerne in einer heißen Pfanne fettfrei rösten. Tarte aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Rosmarin waschen, trocken schütteln. Quiche vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Platte setzen. Pinienkerne darüberstreuen und Quiche mit Rosmarinzweigen garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde.
Pro Stück ca. 330 kcal; E 15 g, F 21 g, KH 18 g
Bunte Rotkohl-Pizza
Zutaten für 4 Portionen
3 Stiele Thymian, 1 Zwiebel, 1 Birne, 300 g Rotkohl, 1 EL Butter, 2 TL Zitronensaft, 2 TL Zucker, 3 EL Öl, Salz, Pfeffer, 1 EL Balsamico-Essig, 200 g Hokkaido-Kürbis, 1 Packung Pizzateig (550 g; Kühlregal), 150 g Crème fraîche mit Kräutern, 100 g Blauschimmelkäse, 2 TL flüssiger Honig, ½ Bund Rucola
1 Thymian hacken. Zwiebel in Ringe, Birne in Spalten schneiden. Kohl hobeln. Zwiebel und Birne in Butter dünsten, mit 1 TL Zitronensaft beträufeln, mit 1 TL Zucker bestreuen. Anbraten, herausnehmen. Kohl in 1 EL Öl ca. 4 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Essig und 1 TL Zucker abschmecken.
2 Kürbis in Spalten hobeln. Mit Rest Zitronensaft, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen. Teig samt Backpapier auf einem Blech entrollen. Mit Crème fraîche bestreichen. Kohl, Kürbis und Birnen-Mix darauf verteilen. Mit Pfeffer würzen. Käse in Flöckchen darauf verteilen. Im Ofen auf unterster Schiene (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) 15–20 Minuten backen. Mit restlichem Öl und Honig beträufeln. Mit Rucola bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde.
Pro Portion ca. 760 kcal; E 20 g, F 36 g, KH 92 g
Ziegenkäse-Tartelettes
Zutaten für ca. 6 Stück
