Kochen mit Pfiff
Cremige Saucen, aromatischer Käse – das große Pasta-Glück erwartet uns bei diesen raffinierten Rezepten. Schmeckt garantiert wie in Italien!
Überbackene Nudeln mit Salsiccia
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 400 g kleine Champignons
• 400 g Salsiccia
• 200 g Tomaten
• 100 g getrocknete Softtomaten
• 350 g Nudeln (z. B. Pipe rigate) l Salz
• 1 EL Öl
• 1 EL Mehl
• 1 TL Edelsüßpaprika
• 350 ml Brühe
• 200 g Schlagsahne
• 2 TL getr. italienische Kräuter
• 200 g TK-Erbsen l Pfeffer
• 150 g Mini-Mozzarellakugeln
• 100 g ger. Gouda
• 50 g Ciabatta
• 4 Zweige Rosmarin
• 1 EL Butter
• 50 g ger. Parmesan
Zubereitung
1 Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Pilze halbieren. Wurstbrät aus der Pelle drücken. Frische Tomaten klein würfeln, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
2 Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Öl in eine großen Pfanne erhitzen. Brät darin krümelig anbraten. Pilze, Zwiebel und Knoblauch zufügen, 1–2 Minuten mitbraten. Tomaten zufügen. Mit Mehl und Paprika bestäuben, kurz anschwitzen. Brühe und Sahne unter Rühren zugießen, aufkochen. Kräuter und Erbsen zufügen, alles 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Mozzarella abtropfen lassen.Nudeln abgießen, wieder in den Topf geben. Soße, Mozzarella und Gouda untermischen. In einer Auflaufform verteilen. Ciabatta würfeln. Rosmarinnadeln, bis auf einige zum Garnieren, hacken. Butter schmelzen. Brot darin anrösten, Rosmarin mitbraten.
4 Brotwürfel und Parmesan über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 15–20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit restlichem Rosmarin garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Std.
Pro Portion: ca. 820 kcal. E 35 g, F 49 g, KH 59 g
Mafaldine in cremiger Specksoße
• 2 Zwiebeln
• 250 gChampignons
• 100 g Frühstücksspeck
• 1 Bund Schnittlauch
• 500 g Nudeln (z. B. Mafaldine)
• Salz
• 2 EL Öl
• 300 ml Gemüsebrühe
• 200 g TK-Erbsen
• 175 g Doppelrahmfrischkäse l Pfeffer
Zubereitung
1 Zwiebeln schälen und würfeln.Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Speck in Streifen schneiden. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
2 Öl in einer Pfanne erhitzen.Speckstreifen darin knusprig auslassen. Zwiebeln und Pilze zufügen, ca. 4 Minuten andünsten. Mit Brühe ablöschen und aufkochen. Erbsen zufügen, ca. 2 Minuten köcheln. Frischkäse einrühren und schmelzen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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