Trendküche
Der Suppen-Klassiker hilft nicht nur bei Erkältungen sondern hat auch kulinarisch Einiges zu bieten. Probieren Sie doch mal diese Varianten
Mediterrane Hühnersuppe
Für 6Personen: Sellerie, Petersilienwurzel,Möhren von 1Bund Suppengrün würfeln. Porree in Ringe schneiden. 2Zwiebeln vierteln. 2Tomaten halbieren. 1Suppenhuhn (ca. 1,25 kg), Gemüse, 2Lorbeerblätter, 4Gewürznelken, 5Wacholderbeeren, je 4Stiele Thymian und Oregano, 1TL Pfefferkörner,1 EL Salz mit 2Liter Wasser aufkochen, ca. 2 ½Stunden köcheln. 500 gSchneidebohnen zerkleinern. In Salzwasser ca. 8Minuten kochen. 1rote Paprikaschote in Stücke, 2Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. 250 gKirschtomaten halbieren. Huhn aus der Brühe nehmen. Brühe durchsieben, aufkochen. Knoblauch, Paprika, Tomaten darin 6–8 Minuten köcheln. Fleisch von Haut und Knochen lösen, zerzupfen. Mit Bohnen zur Brühe geben, erhitzen.
Hühner-Nudelsuppe
Für 6Personen: 2Zwiebeln schälen. 2Tomaten kreuzweise einritzen. 130 gPetersilienwurzel und 100 gMöhren in grobe Stücke schneiden. 1Hähnchen (ca. 1,6 kg), 3l Wasser, 2TL Salz, vorbereitetes Gemüse, 2Lorbeerblätter und 6Pimentkörner im großen Topf aufkochen, ca. 1 ¾Stunden zugedeckt köcheln. 800 gBlumenkohl in Röschen, 300 g Möhren in Stücke schneiden. Hähnchen aus der Brühe nehmen, abtropfen lassen, Brühe auffangen. Fleisch von Haut und Knochen lösen, würfeln. Gesamte Brühe durchsieben, aufkochen. Blumenkohl und Möhren darin 6–8 Minuten garen. 200 gHörnchennudeln in Salzwasser kochen. ½Bund Petersilie hacken. Nudeln abtropfen lassen. Mit 150 gTK-Erbsen und Fleisch in der Suppe erhitzen, mit etwas Flüssigwürze abschmecken. Mit Petersilie bestreuen.
Hühnersuppe mit Crêpes
Für 4Personen: 1Hähnchenbrust mit Haut und Knochen (ca. 600 g) in 1 ½l kochende Gemüsebrühe geben. Aufkochen, ca. 20 Minuten siedend garen. Für die Crêpes 75 g Mehl und 150 ml Milch verrühren. 1Ei (Gr. M) unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.
