Süße Kuchen mit Rhabarber und Erdbeeren sind jetzt die Lieblinge auf der Kaffeetafel
Quarkkuchen mit weißer Schokoladencreme
Aus saftigem Quark-Öl-Teig • serviert mit Erdbeer-Kompott • eine vielschichtige Leckerei
Für ca. 16 Stücke
300 g weiße Kuvertüre
• 350 g Schlagsahne • 100 g Magerquark • 4 EL Milch
• 4 EL Öl • 150 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz • 250 g Mehl
• ¾ Päckchen Backpulver
• 600 g fettarmer Frischkäse (17% Fett absolut) • 2 Eier (Größe M) • 300 g Erdbeeren
• 5 EL Apfelsaft • Fett für die Form • Alufolie
Zubereitung: 1. Kuvertüre fein hacken. 150 g Sahne erhitzen (nicht kochen). Kuvertüre darin schmelzen. Schokosahne auskühlen lassen, ca. 3 Stunden kalt stellen.
2. Quark, Milch, Öl, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Salz kurz verrühren. Mehl und Backpulver mischen. Hälfte davon unter die Quarkmasse rühren. Rest zufügen, unterkneten.
3. Frischkäse, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Eier glatt rühren. Quark-Öl-Teig auf eienr bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit dem Teig auslegen, dabei Teig am Formrand andrücken (Rand sollte nur halbhoch sein). Die Frischkäsemasse hineingeben, glatt verstreichen und den Kuchen auf der unteren Schiene im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 1 Stunde backen, bis die Füllung fest ist. Sollte der Teigrand zu braun werden, den Kuchen mit Alufolie abdecken.
4. Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Ein Drittel Erdbeeren mit Apfelsaft pürieren, restliche Erdbeerwürfel unterrühren. Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. 200 g Schlagsahne ca. 30 Sekunden aufschlagen und unter die Schoko-Sahne-Masse heben. Kuchen mit Schokosahne bestreichen und mit Erdbeersoße übergießen.
Erdbeer-Prosecco-Schnitten
Ein prickelndes Vergnügen • wenn Kinder mitessen, alkoholfreien Sekt verwenden • der reicht für viele Gäste
Für ca. 24 Stücke
5 Eier (Größe M) • 350 g + 3 EL Zucker • 1 Päckchen Vanillezucker • 350 g Mehl • 1 Päckchen Backpulver
• 125 ml Öl • 375 ml Prosecco • 10 Blatt Gelatine
• 1 kg Er
