Rezepte
So fein, fruchtig & verführerisch
Ananas-Himbeer-Blech
• 375 g Butter
• 320 g Zucker
• 5 Eier
• 550 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 100 ml Kokosmilch
• 1 Dose Ananas in Scheiben
(ca. 490 g Abtropfgewicht)
• 30 g Kakaopulver
• 150 g Kokosraspel
• 200 g Himbeeren (TK)
So wird’s gemacht:
1. Ein Backblech (30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. 250 g zimmerwarme Butter mit 200 g Zucker cremig rühren. Nach und nach Eier zugeben, unterrühren. 400 g Mehl mit Backpulver mischen und darübersieben. Alles mit der Kokosmilch zu einem glatten Teig verrühren. Auf dem Backblech glatt streichen.
2. Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft: 160 Grad). Ananas in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Nach Bedarf halbieren oder in Stücke schneiden. Für die Streusel 150 g Mehl mit Kakaopulver, Kokosraspeln (bis auf 2 EL zum Bestreuen), 125 g kalter Butter in Stücken und 120 g Zucker krümelig verkneten.
3. Die Ananasstücke auf den Teig legen und dazwischen die Himbeeren verteilen. Dann mit den Streuseln bedecken und im vorgeheizten Backofen 40-50 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Evtl. mit Puderzucker bestäuben und mit den restlichen Kokosraspeln bestreut garnieren.
Zubereitung: 35 Min.
Backen: 40-50 Min.
Pro Stück: 405 kcal, KH: 42 g, F: 23 g, E: 6 g
Kranzkuchen mit Orange
• 100 g Zartbitter-Schokolade
• 250 g Margarine
• 200 g Zucker
• 1 TL Zimtpulver
• 5 Eier
• 400 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 150 ml Milch
• 250 g weiße Schokolade
• 60 g Sahne
• 2 EL Orangenlikör
• Abrieb von 1/2 Bio-Orange
So wird’s gemacht:
1. Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft: 160 Grad). Eine Kranzkuchenform (ø 26 cm) fetten und mit Mehl ausstreuen. Zartbitter-Schokolade hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Die Margarine mit Zucker und Zimt schaumig schlagen. Anschließend die Eier einzeln einrühren.
2. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und über den Teig sieben. Mit der Milch glatt verrühren. Die flüssige, aber nicht mehr heiße Schokolade unterziehen. In die vorbereitete Kranzform füllen und 50-60 Min. backen (bitte eine Stäbchenprobe machen). Den Kuchen ca. 5 Min. in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig erkalten lassen.
3. Die weiße Schokolade fein hacken, und in einem Topf in der heißen Sahne schmelzen (nicht kochen lassen!). Den Likör und den Orangenabrieb einrühren. Den Schokoguss über den Kuchen gießen. Nach Wunsch m
