Backspaß mit Biskuit
Erdbeertraum
Zutaten für 12 Stücke:
• 250 g Erdbeeren
• 2 Eier
• 1 Eigelb
• 180 g Zucker
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 120 g Sahne
• 250 g Weizenmehl Type 550
• 10 g Speisestärke
• 3 TL Backpulver
• 2 EL Puderzucker zum Bestäuben
So wird’s gemacht:
1. Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Dann eine Springform (ø 24 cm) am Boden fetten oder mit Backpapier auskleiden und den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft: 160 Grad).
2. Die Eier, das Eigelb und den Zucker dickschaumig aufschlagen. Öl, Sahne und 3 EL Wasser unter ständigem Weiterschlagen langsam einlaufen lassen.
3. Mehl mit Speisestärke und Backpulver sieben, rasch unterziehen. Biskuitmasse in der vorbereiteten Form glatt streichen. Mit Erdbeeren belegen. Kuchen ca. 45 Min. backen. Stäbchenprobe machen: Sollte Teig daran haften, weitere 5-10 Min. backen.
4. Den Kuchen herausnehmen und in der Form abkühlen lassen. Nach Erkalten behutsam auslösen und den Puderzucker als Garnitur aufstäuben.
Zubereitung: 40 Min.
Backen: 45 Min.
Pro Stück: 255 kcal, KH: 41 g, F: 8g, E: 4g
Tipp:
Für ein intensiveres Fruchtaroma 250 g Erdbeeren, etwas Zitronenabrieb und 30 g Zucker pürieren. Vor dem Servieren über den abgekühlten Kuchen gießen oder als Soße dazu reichen.
Ananas-Törtchen
Zutaten für 6 Stück:
• 80 g Zucker
• 6 Scheiben Ananas (Dose)
• 1 Eigelb
• 1 Ei
• 1 Pck. Vanillezucker
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 50 g Kokosraspel
• 75 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
• 50 ml Kokoslikör
• 2 EL Kokos-Chips
• 75 ml fertige Schokoladensoße
So wird’s gemacht:
1. Sechs ofenfeste Förmchen (mit je 250 ml Inhalt) fetten und mit insgesamt 2 EL Zucker ausstreuen. Je 1 gut abgetropfte Ananasscheibe hineinlegen. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen (Umluft: 155 Grad).
2. Eigelb, Ei, Vanillezucker und den restlichen Zucker dickschaumig aufschlagen. Mehl und Backpulver darübersieben und unterheben. Kokosraspel, das Öl und den Likör unter die Biskuitmasse ziehen. Über die Ananasringe in die Förmchen füllen. Törtchen in der Ofenmitte in ca. 25 Min. goldgelb backen.
3. Die Kokos-Chips während der letzten 10 Min. Backzeit auf einem Blech verteilt mitrösten. Törtchen zum Abkühlen auf ein Gitter stürzen und mit den Kokos-Chips abkühlen lassen.
4. Schokoladensoße über die erkalteten Törtchen träufeln. Mit den geröste
