Rezepte
Leckeres für das festliche Buffet
Pfannkuchentorte mit Lachs
• 200 g Mehl
• 350 ml Milch
• Salz
• 3 Eier
• 2 EL Öl
• 20 g Gartenkräuter
• 200 g Sahne
• 400 g Frischkäse
• Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft
• Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
• 200 g Räucherlachs in Scheiben
1. Mehl, Milch, Salz und Eier glatt rühren. 10 Min. ruhen lassen. Pfanne mit Öl auspinseln, erhitzen, 1/8 Teig hineingießen. Auf beiden Seiten goldbraun backen. Auf diese Weise 8 Pfannkuchen ausbacken. Abkühlen. Die Kräuter abbrausen, trocken tupfen und die Blätter hacken. Sahne steif schlagen. Frischkäse mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -abrieb verrühren, würzen. Schlagsahne unterheben.
2. Etwas Creme in einen Spritzbeutel füllen. Übrige Creme auf die Pfannkuchen streichen, mit zerpflücktem Lachs belegen. Zur Torte zusammensetzen. Mit Creme-Tuffs, evtl. Lachsstreifen und essbaren Blüten garnieren.
Zubereitung: 30 Min.
Backen: 16 Min.
Pro Portion: 450 kcal, KH: 23 g, F: 30 g, E: 22 g
Spinatrolle mit Feta-Dip
• 3 Eier • 1/2 TL Salz
• 300 g TK-Blattspinat (z. B. Iglo)
• 70 g Mehl
• 100 g griech. Joghurt
• 200 g Feta
• 1 TL Honig
• 1 EL TK-Gartenkräuter
• Pfeffer
• 60 g Haselnüsse
1. Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft: 160 Grad). Eier trennen, Eiweiße mit Salz steif schlagen. Spinat erhitzen, abkühlen, überschüssiges Wasser herausdrücken. Dann mit Eigelben pürieren. Mehl unterrühren,
Eischnee unterheben. Teig auf mit Backpapier belegtes Blech verteilen, 15 Min. backen. Dann auf ein Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen.
2. Joghurt, Feta, Honig cremig mixen. Kräuter unterrühren, abschmecken. Nüsse ohne Öl rösten, abkühlen und hacken. 3/4 Feta-Dip auf Spinatbiskuit verteilen, aufrollen. Kühl stellen. Vor dem Servieren den übrigen Feta-Dip auf der Rolle verteilen und mit den Haselnüssen garnieren.
Zubereitung: 35 Min.
Backen: 15 Min.
Pro Scheibe: 135 kcal, KH: 7 g, F: 6 g, E: 7 g
Gefüllte Pizzateig-Croissants
• 150 g Champignons
• 1 Paprika • 2 Lauchzwiebeln
• 4 EL Olivenöl
• 100 g Parmaschinken
• 50 g Pecorino
• 100 g Frischkäse
• Salz, Pfeffer
• 40 g Parmesan
• Zwiebelpulver
• Oregano, Basilikum
• 1 Rolle Pizzateig (Kühlregal)
• 2-3 EL Olivenöl
1. Pilze, Paprika und Lauchzwiebeln waschen, putzen, klein schneiden, in 2 EL Öl anbraten. Schinken würfeln, Käse reiben. Beides mit Pilz-Mix und Frischkäse verm
