Rezepte
So schmeckt uns Pasta
Zitronen-Tagliatelle
• 500 g Zucchini
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Chili
• 1 Bio-Zitrone
• 1/2 Bd. Petersilie
• 3-4 Stiele Zitronenmelisse
• 250 g Tagliatelle
• 2 EL Olivenöl
• 200 g rohe Riesengarnelen (geschält, küchenfertig)
• Salz
1. Zucchini putzen, waschen und grob raspeln. Knoblauch abziehen und durch die Presse drücken. Chili waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden.
2. Die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter grob hacken.
3. Die Nudeln nach Packungsangabe bissfest garen. Währenddessen das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini darin 2-3 Min. andünsten. Knoblauch und Chili untermischen. Die Garnelen hinzufügen und alles unter gelegentlichem Rühren 2 Min. garen.
4. Die Nudeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und untermengen. Mit Zitronenschale, Zitronensaft, Petersilie und Salz abschmecken. In tiefen Tellern anrichten und mit Zitronenmelisse garniert genießen.
Zubereitung: 20 Min.
Pro Portion: 360 kcal, KH: 48 g, F: 9g, E: 20 g
Tomaten-Farfalle
• 200 g Mehl
• Salz
• 1 Ei
• ca. 50 ml Tomatensaft
• 5 EL Olivenöl
• 4 kleine Zwiebeln
• 2 Zucchini
• 1 kleine Aubergine
• 1 Karotte
• 1 Pastinake
• 1 Spitzpaprika
• 200 g Kirschtomaten
• 1-2 TL Harissa-Paste
• Pfeffer
• 200 g passierte Tomaten (Dose)
1. Für die Nudeln Mehl, 1/2 TL Salz, Ei, Tomatensaft und 1 EL Öl, etwas Wasser glatt kneten. In Folie ca. 15 Min. ruhen lassen. Teig auf bemehlter Fläche zu dünnen, rechteckigen Platten ausrollen. Teigplatten mit etwas Mehl bestäuben. Dann in kleine Rechtecke schneiden und diese in der Mitte zu Schleifchen zusammendrücken.
2. Für die Soße Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft: 180 Grad). Gemüse waschen, ggf. schälen, in kleine Stücke schneiden. Mit 4 EL Öl, Harissa-Paste, Salz, Pfeffer marinieren, in eine Form geben, im Ofen ca. 20 Min. garen.
3. Gemüse mit Tomaten vermischen, abschmecken. Nudeln in kochendem Salzwasser 3-4 Min. garen, dann herausheben, abtropfen lassen. Mit der Ofengemüse-Soße servieren.
Zubereitung: 40 Min.;
Ruhen: 15 Min.
Backen: 20 Min.;
Pro Portion: 400 kcal, KH: 53 g, F: 15 g, E: 12 g
Pasta alla Bolognese
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g Rinderhack
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 800 g stückige Tomaten (Dose)
• 300 g Nudeln (z. B. Volanti)
• 125 g Babyspinat
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 1-2 TL Honig
• 1 EL itali
