Avocados enthalten mehr Kalium als Bananen und sind reich an Folsäure. Also viel zu schade, um nur Brote damit zu belegen!
4 X ANDERS
Pinienkerne sind eine gute vegane Quelle für energiespendendes Eisen
ZUTATEN 2 Bund Basilikum + 1 Knoblauchzehe + 100 g Pinienkerne + 2 Avocados + etwas Olivenöl + 1 Limette + 400 g Orecchiette + 1 Zitrone + 3 Radieschen, in Scheiben geschnitten
ZUBEREITUNG
Basilikum, Knoblauch und Pinienkerne pürieren, dann Avocados hinzufügen und pürieren. Olivenöl einträufeln, bis ein cremiges Pesto entsteht. Limette auspressen und etwas Saft über das Pesto geben, damit es nicht braun wird. Orecchiette nach Anleitung kochen. Mit Pesto, Zitronenzesten und Radieschen vermengen.
Ergibt 4 Portionen, pro Portion: 609 Kalorien, 15 g Eiweiß, 59 g Kohlenhydrate, 37 g Fett
Kimchi macht diesen Snack zu einer hervorragenden Quelle für verdauungsfördernde Bakterien
ZUTATEN 2 Avocados+ 2 Eier + Salz + 100 g Mehl + 100 g Haferflocken + 3 EL Parmesan, gerieben + 200 g Kimchi + 8 EL Mayonnaise + Öl + 8 Scheiben Sauerteigbrot + Salat
ZUBEREITUNG
Avocados in Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und einfrieren. Eier mit Salz und 1 Esslöffel Wasser verquirlen. 3 Schüsseln vorbereiten: eine mit Eiermischung, eine mit Mehl und eine mit Haferflocken-Parmesan-Mix. Avocados aus dem Gefrierschrank nehmen, erst in Mehl wälzen, dann in Ei, dann in Haferflockenmix und wieder im Gefrierschrank ruhen lassen. Für die Kimchi-Mayo zuerst die Flüssigkeit aus dem Kimchi pressen, zur Mayo geben und gut verrühren. Avocadoscheiben in Öl frittieren, bis die Haferflocken anfangen, golden zu werden. Währenddessen die Brote mit Kimchi-Mayonnaise bestreichen, mit Salat, einer Schicht Avocado und einer weiteren Scheibe Brot zum Sandwich belegen.
Ergibt 4 Portionen, pro Portion: 748 Kalorien, 19 g Eiweiß, 63 g Kohlenhydrate, 49 g Fett
Zitrone verleiht diesen cremigen Trüffeln nicht nur eine besondere Note, sondern ist auch eine gute Quelle für Vitamin C
ZUTATEN 1 reife Avocado + Saft und Schale von einer halben Zitrone + 85 g Schokodrops + ½ TL Vanilleextrakt + 1 Prise Salz + 50 g Kokosraspel
ZUBEREITUNG
Avocado zusammen mit Zitronensaft zu einer glatten Masse pürieren. Schokodrops unter
