8 Seiten Rezept-Extra
Kochen mit Kräutern
Minze, Basilikum, Thymian & Co. bringen Duft und Würze an unsere Speisen, machen sie herrlich frisch
Gnocchi an Kirschtomaten
Mediterraner Genuss
Zutaten für 4 Portionen:
• 500 g Ricotta
• 1 Bd.
• Gartenkräuter
• 3 Eier
• ca. 150 g Mehl
• 100 g gerieb. Parmesan
• Salz
• Muskat
• 400 g Kirschtomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml Weißwein
• 60 g schwarze Oliven
• Pfeffer
• 20 g Butter
So wird’s gemacht:
1 Ricotta abtropfen. Kräuter abbrausen, ein wenig zum Garnieren beiseitelegen. Übrige Blätter hacken. Mit Ricotta, den Eiern, Mehl, Parmesan, Salz und Muskat vermengen. Evtl. noch Mehl ergänzen. 30 Min. kühlen.
2 Ca. 3 l Salzwasser aufkochen. Mit einem Teelöffel kleine Nocken von der Ricottamasse abstechen, hineingeben. Ca. 5 Min. gar ziehen lassen.
3 Tomaten waschen, putzen und halbieren. Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden. Mit den Tomaten in einer Pfanne im heißen Öl 2-3 Min. anschwitzen. Mit Wein und ein wenig Kochwasser ablöschen. Oliven in Ringe schneiden und untermischen. Sämig einkochen lassen und abschmecken.
4 Gnocchi abschöpfen, abtropfen lassen und in einer Pfanne kurz in heißer Butter schwenken. Mit Tomaten und übrigen Kräutern anrichten.
Zub.: 35 Min.; Kühlen: 30 Min.; Portion: 660 kcal, KH: 38 g, F: 41 g, E: 30 g
Fischfilet unter Kräuterkruste
Zutaten für 4 Portionen:
• 1 Bd. Petersilie
• 4 Stiele Kerbel
• 1/4 Bd. Schnittlauch
• 4 EL gerieb. Parmesan
• 5 EL Olivenöl 4 EL Semmelbrösel
• 2 EL Crème fraîche
• Salz, Pfeffer
• 800 g Kabeljaufilet (mit Haut)
So wird’s gemacht:
1 Kräuter waschen, Blättchen hacken. Schnittlauch fein schneiden. Kräuter, Parmesan, 3 EL Olivenöl, Semmelbrösel und Crème fraîche in einem Rührbecher pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch in 4 Stücke schneiden.
2 Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft: 180 Grad). Fisch in einer Pfanne in 2 EL heißem Öl auf der Hautseite anbraten. Wenden, ca. 3 Min. weiterbraten. Pfanne vom Herd nehmen, Fischhaut abziehen. Filets salzen. Kräutermasse darauf verteilen, andrücken. Fisch in der Pfanne im heißen Backofen 7-8 Min. backen. Nach Wunsch auf Paprikagemüse servieren.
Zubereitung: 25 Min.; Backen: 7-8 Min.; Pro Portion: 445 kcal, KH: 8 g, F: 25 g, E: 40 g
Waffeln zu Schnittlauchquark
