Ideen für die gute Küche
So schmeckt uns Pasta
Hack-Lasagne mit Zucchini
Zutaten für 4 Portionen:
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Bd. Basilikum
• 500 g Hack
• 5 EL Öl
• 1 EL Tomatenmark
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Mehl
• 300 ml Gemüsebrühe
• 850 g Tomaten (Dose)
• 1 EL Oregano
• 250 g Zucchini
• je 125 g Karotten u. Pastinaken
• 12 Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
• 200 g Mozzarella
• 4 EL Pesto
• 75 g geriebener Parmesan
So wird’s gemacht:
1. Zwiebel, Knoblauch schälen, würfeln. Basilikum waschen, Blätter klein schneiden. Hack in 2 EL heißem Öl 5-6 Min. kräftig anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark 4-5 Min. mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Brühe, Tomaten, Oregano zugeben. Unter Rühren aufkochen, dabei Tomaten grob zerkleinern. Die Soße ca. 5 Min. köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.
2. Gemüse putzen, waschen, in Scheiben schneiden. In 3 EL Öl portionsweise ca. 3 Min. braten, salzen und pfeffern. Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft: 180 Grad). Form fetten. Soße in 4 Portionen teilen. Von einer 1/3 auf dem Formboden verteilen. 4 Nudelplatten auflegen. 1 Portion Soße daraufgeben, 3 Gemüsescheiben auflegen. Fortfahren, mit Gemüse enden. Den Mozzarella zerzupfen, darauf verteilen und 60 Min. backen. Mit Pesto, Parmesan garnieren.
Zubereitung: 40Min.; Backen: 60Min.
Pro Portion: 920kcal, KH: 63g, F: 49g, E: 51g
Zitronen-Tagliatelle zu Garnelen
Zutaten für 4 Portionen:
• 500 g Zucchini
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Chili
• 1 Bio-Zitrone
• 1/2 Bd. Petersilie
• 3-4 Stiele Zitronenmelisse
• 250 g Tagliatelle
• 2 EL Olivenöl
• 200 g rohe Riesengarnelen (geschält, küchenfertig) •Salz
So wird’s gemacht:
1. Zucchini putzen, waschen und grob raspeln. Knoblauch abziehen und durch die Presse drücken. Chili waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden.
2. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.
3. Die Nudeln nach Packungsangabe bissfest garen. Inzwischen das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini darin 2-3 Min. andünsten. Knoblauch und die Chiliringe untermischen. Garnelen zufügen und alles unter gelegentlichem Rühren 2 Min. garen.
4. Die Nudeln im Sieb abgießen, abtropfen lassen, untermengen. Mit Zitronenschale, Zitronensaft, Petersilie und Salz nach Belieben abschmecken. In tiefen Tellern anrichten und mit Zitronenmelisse garniert genießen.
Zubereitung: 20Min.
Pro Portion: 360kcal,
