Ideen für die gute Küche
Marzipan-Zopf unter Orangenglasur
Zutaten für 16 Stücke:
• 15 g frische Hefe
• 40 g Zucker
• 150 ml Milch (1,5 % Fett)
• 400 g Weizenmehl Type 550
• 2 Eier
• 90 g weiche Butter
• 150 g Marzipan
• 75 g Pistazien
• 4 EL Orangensaft
• 150 g Puderzucker
• 30 g geh. Pistazien
So wird’s gemacht:
1. Hefe, 1 TL (5 g) Zucker in warmer Milch auflösen. Ca. 15 Min. quellen lassen. Dann mit Mehl, 1 Ei, 60 g Butter in Flöckchen und dem übrigen Zucker glatt verkneten. Den Teig ca. 45 Min. aufgehen lassen.
2. Marzipan fein reiben. Pistazien im Blitzhacker mahlen. Beides mit 1 Ei, 2 EL Orangensaft cremig rühren. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft: 160 Grad). Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen. Pistazienmasse aufstreichen. Aufrollen. Auf mit Backpapier belegtem Blech längs in 3 Stränge teilen. Diese mit Schnittflächen nach oben zum Zopf flechten. 30 g Butter schmelzen und aufpinseln. 40 Min. goldbraun backen.
3. Puderzucker sieben und mit 2 EL Orangensaft verrühren. Über den Zopf träufeln oder aufpinseln. Die gehackten Pistazien und evtl. Orangenzesten aufstreuen.
Zubereitung: 45 Min.
Ruhen: 60 Min.; Backen: 40 Min.
Pro Stück: 285 kcal,
KH: 35 g, F: 12 g, E: 7g
Zucker-Häschen lieben Aprikosen
Zutaten für 8 Stück:
• 1 Würfel Hefe
• 105 g Zucker
• 200 ml lauwarme Milch
• 500 g Mehl
• 110 g Butter
• 2 Eier
• 8 Aprikosenhälften (Dose)
So wird’s gemacht:
1. Die Hefe zerbröseln, mit 1 TL Zucker in der Milch auflösen und 15 Min. quellen lassen. Dann mit Mehl, 70 g weicher Butter in Flöckchen, Eiern und 65 g Zucker glatt verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. aufgehen lassen.
2. Den Teig auf bemehlter Fläche kurz durchkneten. Mehrmals kräftig auf die Fläche werfen. So wird er elastischer und geht beim Backen gleichmäßig auf. Dann in 8 Stücke teilen, zu ca. 40 cm langen Rollen formen. Die Enden der Rollen 2x übereinanderschlagen, sodass sie sich ineinander verdrehen und als Öhrchen zur Seite biegen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen.
3. Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft: 160 Grad). Die Aprikosen trocken tupfen und in die untere Mitte der Häschen drücken. 25 Min. backen. 40 g Butter schmelzen, auf die heißen Häschen pinseln. Restlichen Zucker aufstreuen und abkühlen lassen.
Zubereitung: 50 Min.
Ruhen: 60 Min.; Backen: 25 Min.
Pro Stück: 360 kcal,
KH: 49 g, F: 13 g, E: 9g
Nuss-Eier mit fruchtiger Füllung
Zutaten für 24 Stück:
• 1/2 Würfel Hefe
• 80 g Zucker
• 300 ml lauwarme
