HEUT' FEIERN WIR EIN Frühlingsfest
Die Spatzen pfeiffen es von den Dächern: Der Lenz ist da. Mit saisonalen Gerichten und süßer Deko kosten wir ihn voll aus.
FRÜHJAHRS-KARTOFFEL-PIZZA
• 1 Pck. Trockenhefe
• 80 ml lauwarmes Wasser
• 500 g Weizenmehl/Pizzamehl (Type 00) + etwas zum Ausrollen • 1 TL Salz
• 3 EL Olivenöl
• 280 ml Wasser
• 3–4 mittelgroße Frühlingszwiebeln
• 2–3 mittelgroße Kartoffeln
• ca. 340 g Ricotta
• Pfeffer
• rosa Himalayasalz
• etwas Honig
• 400 g Mozzarella
• etwas Olivenöl
• Radieschenkresse
• Balsamico-Reduktion
1 Die Hefe mit dem lauwarmen Wasser vermengen und zugedeckt 15-20 Minuten gehen lassen.
2 In eine Schüssel zuerst das Hefegemisch geben, dann Mehl, Salz, Olivenöl und Wasser. Zu einem Teig kneten, abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
3 Ofen auf 225 °C (O/U) vorheizen.
4 Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden, die Kartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel hauchdünn hobeln.
5 Teig in 4 Stücke teilen. Mit bemehlten Händen ein Teigstück nehmen und zur Kugel rollen. Wellholz bemehlen und das Teigstück auf einer bemehlten Fläche, z. B. einem großen Holzbrett, mitteldünn ausrollen und mit den Händen rund formen.
6 Pizza auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Ricotta bestreichen. Etwas pfeffern und salzen. Darauf die Frühlingszwiebeln streuen und ein wenig Honig darüberträufeln. Kartoffelscheiben darauflegen, pfeffern und salzen. Mozzarella in feine Scheiben schneiden und darauf verteilen; zum Schluss etwas Olivenöl darübergeben.
7 12–15 Minuten goldbraun backen.
8 Radieschenkresse darübergeben, ggf. auch die Balsamico-Reduktion.
9 Den Vorgang mit den anderen Teigstücken wiederholen.
Wwenn das Gezwitscher der Vögel uns morgens weckt, das erste Grün im Garten zum Barfußgehen lockt und wir mit geschlossenen Augen den Duft der Apfelblüten einsaugen, dann wissen wir: Endlich ist der Frühling da! Also heißen wir ihn willkommen, mit einem kleinen Fest, das seine Schönheit in allen Facetten feiert: Mit einem spritzigen Aperitiv begrüßen wir unsere Gäste und bitten sie mitten auf der Wiese oder unter blühenden Obstbäumen zu Tisch. Frisch geschn
