GENIESSEN
Frisch, bunt und oh, sooo lecker! Mit diesen Rezepten für den Oster-Br unch kr iegen wir euch alle … an einen Tisch.
Eier- Cocottes mit Spinat und Forellenkaviar
1 rote Zwiebel,
200 g Blattspinat,
2 EL Butter,
200 ml Kochsahne,
Salz,
Pfeffer,
6–8 Eier,
2–4 Scheiben Roggenbrot,
2 EL Olivenöl,
75 g Forellen-kaviar (z. B. von Dallmayr)
1 Ofen auf 180 Grad Oberund Unterhitze vorheizen.
2 Zwiebel schälen und fein hacken. Spinat putzen und waschen. Butter in einer Pfanne schmelzen. Zwiebel und Spinat bei mittlerer Hitze einige Minuten darin anbraten, ohne dass die Zwiebel Farbe annimmt.
3 Kochsahne hinzufügen und köcheln lassen, bis sie verkocht ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
4 Die Spinatmischung auf 6–8 kleine, ofenfeste Formen verteilen. Jeweils ein aufgeschlagenes Ei darübergeben. Die Förmchen im Ofen 8–10 Minuten backen, bis das Eiweiß fest ist.
5 Das Brot in 2 x 6 cm große Schnitten schneiden. Mit Olivenöl bestreichen, mit Salz bestreuen und 4–5 Minuten im Ofen oder in einer Bratpfanne rösten, bis sie knusprig sind.
6 2–3 Teelöffel Forellenkaviar auf die Cocottes geben und mit dem knusprigen Brot ser vieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: circa 25 Minuten
Nicht nur optisch eine Augenweide – nach dem ersten Bissen sind wir süchtig
Tarte mit grünem Spargel, Ziegenkäse und Zwiebeln
1 rote Zwiebel,
25 ml Essigessenz,
60 g Puderzucker,
175 ml Wasser
2–3 kleine rote Zwiebeln,
25 g Butter und etwas für die Form,
2–3 Zweige Rosmarin,
1–2 EL Honig,
1 Bund grüner Spargel,
Salz,
200 g Ziegenkäse,
1 Rolle Blätterteig (Kühlregal),
Salzflocken (z. B. von Ankerkraut)
1 Für die eingelegten Zwiebeln die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Essig, Puderzucker und Wasser aufkochen. Die Zwiebel hineinlegen und den Topf vom Herd nehmen. 2 Die Zwiebeln für die Tarte schälen, vierteln und in einer Pfanne mit Butter braten, bis sie weich und glasig sind. Rosmarin und Honig zugeben, eine Minute mitbraten.
3 Eine ofenfeste Form (22 cm ø) einfetten. Den Spargel putzen und kurz in kochendem Salzwasser garen. Dann abgießen und mit den Zwiebeln auf dem Boden einer ofenfesten Form anrichten.
Den Ziegenkäse darüberbröseln.
4 Backofen auf 200 Grad vorheizen.
5 Den Blätterteig kreisrund ausschneiden. Der Durchmesser sollte etwa 1 cm größer sein als die Form. Den Teig wie einen Deckel über die Form legen und an den Seiten festdrücken. In die Mitte ein kleines Kreuz schneiden, damit die Luft entweichen kann.
6 Im Ofen auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.
