Buffet
JOSEPHIN MEYER
Die Fachredakteurin und Ökotrophologin serviert Ihnen hier die neuesten Trends
Mehr als 90 Prozent der Deutschen genießen täglich ihr Käffchen. Und ich gehöre definitiv dazu. Dabei zelebriere ich die entschleunigende Art des Kaffeetrinkens: Mahle meine Arabica-Bohnen frisch und brühe das Pulver mit einem Handfilter, dabei genieße ich den angenehmen Duft und freue mich schon auf den ersten Schluck – das Sahnehäubchen auf meinem Ritual! Die herbe Geschmackstiefe von Mokka verschönt unseren Tag aber nicht nur als Latte Macchiato oder Cappuccino, sie verleiht herzhaften oder süßen Gerichten ebenso ein vollmundiges Aroma.
Burger mit BBQ-Soße
FÜR 4 PERSONEN: 6 Gewürzgurken und 1 Zwiebel würfeln. Mit 50 ml Obstessig und 50 g braunem Zucker ca. 10 Minuten einköcheln. 1 rote Chilischote entkernen, würfeln. Gurkenrelish mit Salz und Chili würzen. 200 g Tomatenketchup, 50 g braunen Zucker, 1 EL Obstessig, 50 ml Kaffee, 2 EL Whiskey und 1 EL Honig ca. 10 Minuten dicklich einkochen. 1/4 Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden. Mit 2 EL Salatcreme (36 % Fett) verrühren, salzen und pfeffern. 1 Zwiebel würfeln. Mit 400 g Rinderhackfleisch und 2 EL grobem Senf verkneten, würzen. Masse zu 4 Pattys formen, in 2 EL heißem Sonnenblumenöl braten. 1 Zwiebel in Ringe schneiden. Fertige Pattys warm halten. Zwiebelringe im Bratöl schmoren, salzen. 50 g Mini-Römer-Salat klein schneiden. 4 Hamburger Brötchen mit Sesam waagerecht halbieren. Obere Hälften mit Creme bestreichen. Untere Hälften mit je 2–3 EL BBQ-Soße, Salat, Patty, Zwiebelringen, Gurkenrelish und oberen Brötchenhälften belegen.
TREND der Woche
Mokka-Müsli
