Spinat-Nudeln
FÜR 2 PERSONEN
½ Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
200 g Spaghetti,
Salz,
1 EL Butter,
225 g TK-Würzspinat,
3 Eier (Gr. M),
2 EL Schlagsahne,
Pfeffer,
50 g Parmaschinken in dünnen Scheiben
1 Zwiebel und Knoblauch fein würfeln bzw. fein hacken. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Butter in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin ca. 3 Minuten andünsten. Spinat und 100 ml Wasser zugeben, einmal aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
2 Eier in Wasser ca. 7 Minuten wachsweich kochen. Nudeln abgießen, Wasser dabei auffangen. Sahne unter den Spinat rühren, würzen. Mit den Nudeln mischen, ca. 50 ml Nudelwasser abmessen und zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier abschrecken, pellen und halbieren. Schinken in Streifen schneiden. Spinat-Nudeln, je 3 Eihälften und Schinken auf Tellern anrichten. Mit etwas Pfeffer bestreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 25 Min. Pro Portion ca. 780 kcal; E 35 g, F 36 g, KH 83 g
Mediterrane Bowl
Der beste REZEPT-PLANER Deutschlands
Mhh... mit viiiiel Hummus
FÜR 2 PERSONEN
125 g bunter Quinoa,
1 Dose (265 g)
Kichererbsen,
1 Knoblauchzehe,
1 Bio-Zitrone,
½ TL Gemüsebrühe (instant),
1 ½ EL Olivenöl,
½ EL Tahini,
¼ TL Kreuzkümmel,
Salz,
Pfeffer,
1 gelbe Paprika,
200 g bunte Kirschtomaten,
½ Salatgurke,
½ 190-g-Glas Kalamata Oliven,
½ EL Sesam,
2 Stiele Petersilie
1 Quinoa nach Packungsanweisung garen. Kichererbsen abgießen. Knoblauch fein würfeln. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, andere in Spalten schneiden. Gemüsebrühe in 3 EL warmem Wasser auflösen. Hälfte Kichererbsen, Knoblauch, Zitronensaft, Öl, Gemüsebrühe, Tahini, Kreuzkümmel pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Paprika klein schneiden. Tomaten halbieren. Gurke in Scheiben schneiden. Oliven abgießen. Sesam fettfrei rösten. Petersilie abzupfen. Paprika, Tomaten, Gurke, Oliven und Kichererbsen in Schüsseln anrichten. Mit Hummus, Sesam, Zitrone und Petersilie garnieren.
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 30 Min. Pro Portion ca. 650 kcal; E 22 g, F 27 g, KH 71 g
Schinken-Schnitzel
FÜR 2 PERSONEN
Je ½ grüne,
rote,
gelbe Paprika,
1 Zwiebel,
2 Kalbsschnitzel (à ca. 150 g),
1 EL Sardellenpaste,
4 Scheiben Parmaschinken,
2 EL Butter,
60 ml Gemüsebrühe,
3 EL Schlagsahne,
3 EL Weißwein,
½ EL Kapern (Glas),
½ TL Soßenbinder,
Salz,
Pfeffer,
1 Prise Zucker,
Holzspießchen
1 Paprika würfeln. Zwiebel in Streifen schneiden. Schnitzel h
