REZEPTE
Feuer und Flamme
Vom Feinsten
Zutaten für 4 Portionen
•1 kg festkochende Kartoffeln
•2 Bund grüner Spargel
•1 Knoblauchknolle
•1 Bio-Zitrone
•5 g Schnittlauchhalme
•3 EL Olivenöl
•4 Lachsfilets
•1 Prise Salz
•Pfeffer
•4 EL Aioli
1 In einem großen Topf die Kartoffeln mit Wasser bedeckt auf hoher Stufe aufkochen und zugedeckt auf mittlerer Stufe ca. 25 Minuten garen. In der Zwischenzeit den Spargel waschen, das untere Drittel nach Belieben schälen und die holzigen Enden abbrechen oder abschneiden. Die Knoblauchknolle halbieren, die Zitrone in schmale Spalten schneiden und die Schnittlauchhalme in feine Röllchen schneiden.
2 Das Kartoffelwasser abgießen und die Kartoffeln im Topf mit 1 EL Olivenöl vermischen. In einer Schüssel den grünen Spargel mit dem Knoblauch und 2 EL Olivenöl gründlich vermischen.
3 Den Grill anheizen. Die Lachsfilets auf der Hautseite ca. 5 Minuten grillen. Anschließend wenden und nochmals ca. 2 Minuten grillen. Die Kartoffeln, den Spargel und den Knoblauch auf dem heißen Grill ebenfalls für etwa 7 Minuten grillen.
4 Die Kartoffeln, den Spargel und den Knoblauch auf eine Servierplatte geben. Die Kartoffeln nach Belieben leicht andrücken und das Grillgemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Gegrillten Lachs auf das Grillgemüse setzen und mit Aioli, Schnittlauch und Zitrone servieren.
PRO PORTION CA. 610 KCAL 30 g Eiweiß, 32 g Fett, 49 g Kohlenhydrate, 4 BE, Preis ca. 7,60 Euro
Würzig-aromatisch
Zutaten für 4 Portionen
•200 g Couscous
•300 ml Gemüsebrühe
•1 TL geschälte Sesamsamen
•1 EL Pistazienkerne
•1/2 Granatapfel
•10 dunkle Oliven
•Gewürzmischung nach afrikanischer Art
•Saft von 1 Limette
•2 EL Olivenöl
•1 Bund glatte Petersilie
•8 Merguez-Würstchen
(würzige Rinderwürste)
1 Couscous in eine große Schüssel geben. In einem Topf die Gemüsebrühe aufkochen lassen und über den Couscous gießen. Couscous quellen lassen, bis er die Brühe vollständig aufgesogen hat.
2 In der Zwischenzeit die Sesamsamen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Pistazienkerne hacken und ebenfalls kurz in der Pfanne anrösten. Die Granatapfelkerne aus der Schale lösen und die weiße Haut vollständig entfernen. Oliven entsteinen und grob hacken. Sesam, Pistazien, Granatapfelkerne und Oliven unter den Couscous mischen. Mit ein wenig von der
