SÜSSE VERSUCHUNG
Luftig-leicht
Die entzückenden Teilchen aus Brandteig, mit zarter Creme gefüllt, machen garantiert allen eine große Freude
Erdbeer-Eclairs
Glück zum Kaffee
Zutaten
für 16 Stück Für den Teig:
• 150 ml Milch
• 125 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• 75 g Butterschmalz
• 200 g Mehl
• 4 Eier
Für den Belag:
• 250 g Erdbeeren
• 2 EL Zitronensaft
• 250 g Magerquark
• 50 g Zucker
• 200 g Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnefestiger
• Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung ca. 50 Min. + Wartezeit
1 Teig: Milch, 1/8 Liter Wasser, Salz und Butterschmalz (z. B. von Butaris) in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Das Mehl auf einmal hinzufügen und mit einem Rührlöffel so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Den Teig in eine Rührschüssel geben und die Eier einzeln mit den Schneebesen des Handrührgerätes unterrühren.
2 Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche (ca. 32 x 37 cm) je 8 Streifen (à ca. 10 cm Länge) spritzen. Ein ofenfestes Förmchen mit etwas Wasser füllen und auf den Boden des Backofens stellen. Die Eclairs nacheinander im heißen Backofen bei 200 Grad für je ca. 25 Minuten backen. Die fertigen Eclairs anschließend aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.
3 Belag: Erdbeeren waschen, putzen und würfeln. Die Hälfte der Erdbeeren und den Zitronensaft pürieren. Quark, Püree und Zucker glatt rühren. Sahne steif schlagen, Sahnefestiger einrieseln lassen und unter die Creme heben. Die übrigen Erdbeerwürfel unter die Creme heben.
4 Eclairs waagerecht halbieren. Creme auf die unteren Hälften verteilen. Deckel daraufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.
PRO STÜCK CA. 180 KCAL 6 g Eiweiß, 11 g Fett, 15 g Kohlenhydrate, 1,5 BE, Preis ca. 0,50 Euro
Schoko-Eclairs mit Eierlikör-Creme
Süßes mit Schuss
Zutaten
für 24 Stück
• 250 ml Wasser
• 150 g Butter
• 1 TL Salz
• 175 g Mehl
• 2 EL Zucker
• 5 Eier
• 200 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil)
• 100 g Karamell-Sirup
• 75 g gehackte und geröstete Mandeln
• 150 g Schlagsahne
• 100 ml Eierlikör
• 200 g zarte Vollmilchschokolade
Zubereitung ca. 55 Min. + Wartezeit
1 Wasser, 100 g Butter, Salz aufkochen. Mehl mit Zucker auf einmal unter ständigem Rühren in die kochende Flüssigkeit geben. Masse so lange rühren, bis der Teig sich als Kloß vom Topfboden löst. Teig in eine Schüssel umfüllen. Eie
