REZEPTE
Köstliche Brunch-Ideen
Wenn Aromen Feste feiern und auf der Zunge tanzen, ist das Glück perfekt
Das Auge isst mit Frühlingssalat mit Osterkranz
Zutaten für 8 Portionen
• 1 Packung Blech-Pizzateig (275 g)
• 1 Ei • 12 Wachteleier
• 250 g Zuckerschoten
• 1 Ringelbete
• Salz • Zucker
• 2 EL flüssiger Honig
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 5 EL Weißweinessig
• Pfeffer • 8 EL Rapsöl
• 3 Stiele Minze
• einige essbare Blüten
• 100 g junger Blattspinat
• 250 g Stremellachs
• Backpapier
Zubereitung ca. 20 Min. + Wartezeit
1 Teig entrollen, von der kurzen Seite her in 12 Streifen schneiden. Je 3 Streifen zu Zöpfen flechten. Je zwei Zöpfe auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen zu Kränzen (ø à ca. 27 cm) zusammenlegen, Enden zusammendrücken. Ei verquirlen, Kränze bestreichen. Im heißen Backofen bei 220 Grad 8–10 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen.
2 Wachteleier anstechen. 5 Min. kochen, abschrecken. Zuckerschoten 1 Min. kochen. Ringelbete schälen, in Scheiben hobeln, mit Salz und Zucker würzen.
3 Honig, Senf, Essig verquirlen. Salzen, pfeffern. Öl unterschlagen. Zuckererbsen in Streifen schneiden. Eier pellen, halbieren. Minze, Blüten waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Spinat waschen, abtropfen.
4 Teigkränze auf zwei große Teller geben. Spinat, Minze, Zuckerschoten, Ringelbete mischen, in Teigkränzen verteilen. Stremellachs zerzupfen, mit Eiern, Blütenblättern auf Salat geben. Mit Dressing beträufeln.
PRO PORTION CA. 340 KCAL 15 g Eiweiß, 19 g Fett, 26 g Kohlenhydrate, 2 BE, Preis ca. 1,50 Euro
Frucht trifft auf Käse Melonen-Avocado-Spießchen
Zutaten für 8 Portionen
• abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette
• Saft von 2 Limetten
• 1 TL Chiliflocken
• 4 EL Olivenöl
• 1 kleine Cantaloupe-Melone
• 1 reife Avocado
• 125 g Mini-Mozzarellakugeln
• Basilikum
• kleine Holzspieße
Zubereitung ca. 15 Min. + Wartezeit
1 Den Limettenabrieb und den -saft, Chiliflocken und das Olivenöl verquirlen. Die Melone halbieren, entkernen und aus dem Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher kleine Kugeln ausstechen.
2 Die Avocado halbieren und entsteinen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Mini-Mozzarellakugeln abtropfen lassen. Den Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen.
3 Alle vorbereiteten Zutaten abwechselnd auf Holzspieße stecken. Die Spieße dekorativ auf einer Platte anrichten, mit dem Limettendressing beträufeln.
PRO PORTIO
