REZEPTE
Wie früher bei Muttern
TIPP
Für eine fruchtige Note einen Apfel würfeln und mit den Kartoffeln in der Pfanne rundum anbraten
Zutaten für 4 Portionen
Frisch aus der Pfanne
•1 kg Kartoffeln
•Salz
•150 g geräucherter durchwachsener Speck
•je 1/2 Bund Petersilie und Schnittlauch
•500 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
•Pfeffer
•3 Zwiebeln
•2 EL pflanzliches
Zwiebelschmalz
Zubereitung ca. 45 Min. + Wartezeit
1 Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf in Salzwasser garen, abgießen, gut abschrecken, kurz abkühlen lassen. Kartoffeln anschließend pellen und in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden.
2 Den geräucherten Speck in kleine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe unter mehrmaligem Wenden anbraten und herausnehmen.
3 Petersilie und Schnittlauch waschen, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Anschließend mit Quark, Salz und Pfeffer glatt rühren. Die Zwiebeln in Ringe schneiden.
4 Zwiebelschmalz (z. B. von Deli Reform) ins Speckfett geben, erhitzen, Kartoffeln 6 Min. darin braten. Zwiebelringe dann 3 Min. mitbraten. Speck unterrühren, salzen, pfeffern. Anrichten. Mit Petersilie garnieren.
PRO PORTION CA. 600 KCAL 25 g Eiweiß, 36 g Fett, 43 g Kohlenhydrate, 3,5 BE, Preis ca. 1,40 Euro
Satt und zufrieden
Zutaten für 4 Portionen
•1 rote Paprikaschote
•3 Zwiebeln
•800 g Rindergulasch
•2 EL Öl
•Salz
•Pfeffer
•2 TL Paprikapulver edelsüß
•0,33 l helles Bier
•1 Knoblauchzehe
•400 g Pastinaken
•600 g Kartoffeln
•150 ml Milch
•2 EL Butter
•Muskatnuss, frisch gerieben
•1/2 Bund Petersilie
•2 TL Speisestärke
Zubereitung ca. 40 Min. + Wartezeit
1 Paprikaschote putzen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Das Fleisch im heißen Öl unter mehrmaligem Wenden kräftig anbraten. Paprika und Zwiebeln kurz mitbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Paprikapulver bestäuben und kurz anschwitzen. Mit Bier und 400 ml Wasser ablöschen. Anschließend zugedeckt ca. 1,5 Stunden köcheln lassen.
2 Knoblauch schälen und halbieren.
Die Pastinaken und die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Alles in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Die Kartoffelmischung abgießen. Milch und Butter dazugeben, erhitzen und alles zu einem feinen Püree zerstampfen. Mit Salz und Muskat würzen.
3 Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und anschließend fein hac
