Abwechslungsreich & lecker kochen
Kohlrabi-Kartoffel-Suppe
ZUBEREITUNG: CA. 30 MIN.
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
AUS DEM VORRAT:
1 Zwiebel
● 1 EL Öl
● 500 ml Gemüsebrühe
● 1 EL Butter
● Salz
● Pfeffer
● geriebene Muskatnuss
AUS DEM EINKAUF:
300 g Kartoffeln
● 200 g Kohlrabi
● 40 g Pumpernicke
● 2 (vegetarische) Würstchen
● 1 Stiel glatte Petersilie
1 Kartoffeln und Kohlrabi in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel zufügen und darin andünsten. Kartoffeln und Kohlrabi zufügen und kurz mitdünsten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
2 Pumpernickel in kleine Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Pumpernickel darin anrösten, herausnehmen. Würstchen in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Ca. ⅓ Gemüse aus dem Topf nehmen, Rest fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Rest Gemüse und Würstchen zufügen. Mit Croûtons und Petersilie bestreut servieren.
PRO PORTION CA. 490 KCAL.
E 17 G, F 31 G, KH 32 G*
Tomaten-Brokkoli-Brot-Auflauf
ZUBEREITUNG: CA. 40 MIN.
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
AUS DEM VORRAT: Salz
● 60 ml Milch
● 1 Ei (Gr. S)
● Pfeffer
● 1 Knoblauchzehe
● 1 EL Zitronensaft
● 3 EL Öl
● 1 EL heller Sesam
AUS DEM EINKAUF: 300 g Brokkoli
● 150 g Feta
● ¼ Bund Thymian
● 300 g Tomaten
● 200 g Sauerteigbrot
1 Brokkoli in Röschen vom Strunk schneiden. In Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Abgießen. 75 g Feta und Milch glatt pürieren. Ei verquirlen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch hacken, mit Zitronensaft und Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian hacken und unterrühren.
2 Tomaten und Brot in Scheiben schneiden.Brot auf ein Blech legen und im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 1–2 Minuten anrösten. Brot und Tomaten abwechselnd in eine flache Auflaufform legen. Brokkoli in die Lücken legen. Feta-Mix darübergießen. Rest Feta zerbröseln und darauf verteilen. Knoblauchöl darüberträufeln, mit Sesam bestreuen. Bei gleicher Temperatur weitere ca. 20 Minuten backen.
PRO PORTION CA. 750 KCAL.
E 32 G, F 37 G, KH 64 G*
Hähnchen-Nuggets
ZUBEREITUNG: CA. 30 MIN.
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
AUS DEM VORRAT: 1 Ei (Gr. S)
● 1–2 EL Mehl
● Salz
● Pfeffer
● 2 EL Butter
● Zucker
AUS DEM EINKAUF: 3
