Abwechslungsreich & lecker kochen
Kartoffelauflauf
ZUBEREITUNG: CA. 1 ¼ STD.
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
400 g Kartoffeln ● 200 g Möhren ● 100 g Knollensellerie ● ½ Zucchini ● 1 EL Ghee (indisches Butterschmalz) ● Salz ● Pfeffer
● ½ TL Kurkuma ● 150 g + 1 EL Schlagsahne
● jeweils 2 Stiele Oregano und Majoran ● geriebene Muskatnuss ● 1 Eigelb (Gr. M) ●
Fett für die Form
1 Kartoffeln in feine Scheiben hobeln. Möhren, Sellerie und Zucchini grob raspeln. Ghee in einer großen Pfanne erhitzen, Möhren, Zucchini und Sellerie darin ca. 4 Minuten andünsten, mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen. 150 g Sahne angießen und 3–4 Minuten köcheln.
2 Kräuter fein hacken und unter das Gemüse mischen. Eine gefettete Auflaufform dünn mit Kartoffeln auslegen, mit Salz und Muskat würzen. Eine Schicht Gemüse daraufgeben und den Vorgang zweimal wiederholen.
3 Eigelb und 1 EL Sahne verrühren, Auflauf damit bestreichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 40 Minuten backen. Auflauf aus dem Ofen nehmen und anrichten.
PRO PORTION CA. 450 KCAL. E 8 G, F 33 G, KH 31 G*
Wirsing-Nudeln mit Schinken
ZUBEREITUNG: CA. 30 MIN.
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
200 g Bandnudeln ● Salz ● ½ kleiner Kopf Wirsing ● 1 Zwiebel ● 1 EL Öl ● Pfeffer ●
90 g Doppelrahmfrischkäse ● 6 Scheiben Parmaschinken ● Kresse zum Bestreuen ●
grober Pfeffer zum Bestreuen
1 Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Wirsing halbieren. Eine Hälfte nochmals halbieren, Strunk entfernen und ca. 200 g in schmale Streifen schneiden. Restlichen Wirsing anderweitig verwenden. Zwiebel halbieren und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Wirsing darin unter Wenden ca. 3 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Frischkäse mit in die Pfanne geben. Ca. 100 ml Nudelwasser abnehmen, mit in die Pfanne gießen und kurz aufköcheln. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und zur Wirsing-Frischkäse-Mischung geben. Gut durchmengen und nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Nudelmischung auf zwei tiefen Tellern verteilen. Je 3 Scheiben Schinken darauf anrichten. Nudeln mit Kresse und grobem Pfeffer bestreuen.
PRO PORTION CA. 660 KCAL. E 27 G, F 27 G, KH 75 G*
Rote-Bete-Risotto
ZUBEREITUN
